Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
Kennismaken met gastheerschap + aperitief
Kennismaken met gastvrijheid + aperitief
1 / 24
suivant
Slide 1:
Diapositive
Voeding
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1,3
Cette leçon contient
24 diapositives
, avec
quiz interactifs
et
diapositives de texte
.
La durée de la leçon est:
60 min
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Kennismaken met gastvrijheid + aperitief
Slide 1 - Diapositive
Vandaag
- Kennismaken met gastheerschap
- Onderwerpen mastiek, mise en place, standaardcouvert
- (Aperitief maken)
- Keuken opruimen
- Rollenspellen
Slide 2 - Diapositive
Uitstroom werk of opleiding
Opleiding niveau 2 gastheerschap op het ROC
Gastheer/gastvrouw > door te leren tot HOM niveau 4 > hogere hotelschool
Slide 3 - Diapositive
De taken van een gastheer:
Bestelingen opnemen
Serveren
Geven van (wijn)advies
Praatje maken met de gast
Tafels afruimen
Voorraad beheer
Maken van koffies
Maken van cocktails
Schoonmaak taken
Slide 4 - Diapositive
Persoonlijke eigenschappen:
Stressbestendig
Vriendelijk
Collegiaal
Geduldig
Sociaal
Inlevingsvermogen
Flexibel
Vaardigheden:
Theoretische vakkenis
Met meerdere borden lopen
Lopen met een dienblad
Slide 5 - Diapositive
Specialisaties:
Sommelier
Bartender
Barista
Slide 6 - Diapositive
Mastiek en mise en place
Slide 7 - Diapositive
Poleren
Slide 8 - Diapositive
Standaard couvert quiz
Groepjes maken + uitleg
Slide 9 - Diapositive
Waar staat de term HORECA voor?
A
Hotel, recreatie, café
B
Hotel, restaurant, café
C
Horeca, restaurant, café
Slide 10 - Quiz
Hoe heet iemand die een restaurant bezoekt?
A
Gast
B
Klant
Slide 11 - Quiz
in de horeca maak je dagen van 8 uur en heb je altijd een half uur pauze
A
Juist
B
Onjuist
Slide 12 - Quiz
Wat vraag je als eerste als een gast aan tafel zit?
A
Wilt u de kaart zien?
B
Had u wat te drinken gelust?
C
Hoe heet u?
D
Hoe oud bent u?
Slide 13 - Quiz
Hoe heet een alcoholvrije cocktail?
A
Aperitief
B
Digestief
C
Mocktail
D
Cocktail
Slide 14 - Quiz
Welke afdelingen vallen onder de horeca?
A
Sport en recreatie
B
Techniek
C
Zorg en welzijn
D
Bakkerij
Slide 15 - Quiz
Wat moet er altijd op tafel staan voordat de gasten komen?
A
Bloemetje
B
Kaarsje
C
Menukaart
D
Drinken
Slide 16 - Quiz
Je hebt nu alle onderdelen
Probeer uit te vinden hoe alle onderdelen samen een standaard couvert vormen.
Slide 17 - Diapositive
Oefenen standaard couvert
We gaan nu het geleerde in de praktijk brengen.
In groepjes dek je een zo mooi mogelijk tafel in volgens de regels van het standaard couvert.
Denk aan het poleren.
Slide 18 - Diapositive
Aperitief maken
1. Ijsthee met gingerale, rooibos en sinaasappel (keuken)
2. Passionfruit mocktail, gin-tonic mocktail, aperol-spritz mocktail (bar)
3. Aardbei-framboos (keuken)
Slide 19 - Diapositive
Opruimen
Slide 20 - Diapositive
Rollenspel:
2 groepjes van 3 leerlingen
1 observator
De observator vult het feedback formulier in
1 gastheer
1 gast
Gebruik de casussen bij de rollenspellen, rouleer totdat iedereen 1x gastheer is geweest.
Slide 21 - Diapositive
Gasten ontvangst:
Oogcontact
Welkom heten
Heeft de gast gereserveerd? Zo ja: Naam en tijd
Jas aannemen
Slide 22 - Diapositive
Feedback
Zet drie positieve punten tegenover een verbeterpunt
Praat vanuit jezelf
Bij positieve feedback kunnen ook verbeterpunten gemeld worden
Slide 23 - Diapositive
Terugkijken op doelen + evalueren
- Kennismaken met gastheerschap
- Onderwerpen mastiek, mise en place, standaardcouvert
- (Aperitief maken)
- Keuken opruimen
- Rollenspellen
Slide 24 - Diapositive
Plus de leçons comme celle-ci
Les 1 - Frisdranken
Juin 2024
- Leçon avec
43 diapositives
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Voordat de gasten komen
Octobre 2023
- Leçon avec
28 diapositives
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
lob les 1 gastheerschap
Juin 2024
- Leçon avec
21 diapositives
Begrijpend lezen
Basisschool
Groep 1
Standaart couvert
Janvier 2023
- Leçon avec
17 diapositives
HBR
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
Les 4 - Welkomst, verblijfs & afscheidsfase
il y a 17 jours
- Leçon avec
22 diapositives
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Les 14: Optreden als gastheer/gastvrouw 3
Novembre 2022
- Leçon avec
18 diapositives
Dienstverlening en Producten
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
herhaling hst 2 ghs
Janvier 2023
- Leçon avec
18 diapositives
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
gastheerschap
Septembre 2024
- Leçon avec
17 diapositives
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b, k, g
Leerjaar 4