HBR deel 1

• HBR
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 1

HBR herhaling deel 1

Wat weet jij nog van de afgelopen lessen?

Doelen!

Formatieve meeting .

Wat heb jij geleerd dit eerste kwartaal ?

Deze groenten zijn
..........
gesneden.

1. "en brunoise"
2. "en julienne"
3. "en snipperen"
4. "en chinoise"

Op het plaatje zien we een wortel in blokjes gesneden.
Deze wortel is ....... gesneden

1. "en chinoise"
2. "brunoise"
3. "julienne"
4. "gesnipperd"

Leg uit wat "en chinoise" snijden betekend.

Iemand is een ui aan
het ........

1. snijden
2. kapot maken
3. snipperen
4. snuiten

Eens

Oneens

Als gastheer moet je beleefd zijn.

Een gastheer wacht tot het moment dat de gasten hem roepen.

Een gastheer mag chagrijnig kijken.

Als gastheer mag je alles tegen de gasten zeggen

Een gastheer hoeft niets te weten van de gerechten.

Jullie hebben kennis gemaakt met het profiel HBR.
HBR betekent:

1. Hotel bedrijf regeren
2. Hogere Bakkerij rekenen
3. Horeca Bakkerij Recreatie
4. Hogere boeren regen

Persoonlijke hygiëne

Levensmiddelen hygiëne

Bedrijfs hygiëne

Zijn alle bacteriën slecht voor ons?

ja

neen

sommige

Wat zijn micro organismen?

1. kleine, eencellige cellen .
2. organisme dat met het blote oog zichtbaar is.
3. Een organisme is iets wat leeft

Wat betekent de afkorting HORECA

1. Hotel, Café, Restaurant
2. Restaurant, Bar, Bistro
3. Hotel, Restaurant Café
4. Hotel, Bistro, Discotheek

Welk bedrijf is een maaltijdverstrekkend bedrijf

1. Discotheek
2. Pizzeria
3. Bed en breakfast
4. Kroeg

Wat is het verschil tussen een warme en koude bakker?

Vraag 1.02 

Wat is een ''koude bakker''

1. Iemand die zijn eigen broden bakt
2. fabriek die broden bakt
3. Iemand die bijv. brood inkoopt als tussenproduct
4. Iemand die met ijs werkt

welke vragen waren lastig?