HBR 4

• Horeca, Bakkerij en Recreatie
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 1

Herhaling en aan de slag

Jullie hebben kennis gemaakt met het profiel HBR.
HBR betekent:

1. Hotel bedrijf regeren
2. Hogere Bakkerij rekenen
3. Horeca Bakkerij Recreatie
4. Hogere boeren regen

Bij HBR denk ik aan:

Op het plaatje zien we een wortel in blokjes gesneden.
Deze wortel is ....... gesneden

1. "en chinoise"
2. "brunoise"
3. "julienne"
4. "gesnipperd"

Leg uit wat "en chinoise" snijden betekend.

Deze groenten zijn
..........
gesneden.

1. "en brunoise"
2. "en julienne"
3. "en snipperen"
4. "en chinoise"

Iemand is een ui aan
het ........

1. snijden
2. kapot maken
3. snipperen
4. snuiten

Recreatie (HBR)

Bij recreatie denk
ik aan:

Gastheer/Gastvrouw:

Een persoon die in een restaurant werkt noemen we ook wel een gastheer/gastvrouw. Hij/zij is het visitekaartje voor een restaurant. Twee dingen die heel belangrijk zijn binnen dit beroep:

* gastvrijheid

* dienstverlening

Welke eigenschappen moet een
gastheer/vrouw volgens jou
hebben?

Eens

Oneens

Als gastheer moet je beleefd zijn.

Een gastheer wacht tot het moment dat de gasten hem roepen.

Een gastheer mag chagrijnig kijken.

Als gastheer mag je alles tegen de gasten zeggen

Een gastheer hoeft niets te weten van de gerechten.

Deze week leer je:

_ hoe je een tafel opdekt

_welke materialen je nodig hebt

_Hoe je servetten vouwt

_Hoe je gerechten kunt serveren