2.5 voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 2

2.5 Voedselbederf

Leg je laptop dicht op tafel

Open je boek op pagina 125

Planning

Uitleg bedorven voedsel

Opdracht conserveringsmiddelen

Leerdoelen

Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan

Voedselbederf

Bacteriën en schimmels leven goed op voedsel

Vaak zichtbaar of ruikbaar

Salmonella

Gevolgen

Voedselvergiftiging 

Verschillende klachten

Hoe houden we voedsel langer houdbaar?

• Conserveren

Verschillende manieren van conserveren

Invriezen

Pasteuriseren

Steriliseren

Vacuüm verpakken

Gasverpakken 

Drogen

Conserveringsmiddelen toevoegen

Doorstralen

De opdracht

Jullie worden expert op het gebied van conserveringsmiddelen

Er worden straks groepen gevormd van 2 of 3 leerlingen

Elk groepje krijgt een conserveringsmiddel waar jullie onderzoek naar gaan doen, hierover maken jullie een poster of presentatie.

Na ongeveer 10-15 minuten presenteert elk groepje voor de klas.

De opdracht

Onderzoek wat jullie methode van conserveren inhoud

Wanneer is deze methode uitgevonden?

Onderzoek waarom jullie aangewezen manier van conserveren voedselbederf tegengaat? 

Noteer of gebruik plaatjes van producten

De opdracht

Wees creatief

Maak gebruik van de informatie uit het boek

Maak gebruik van internet

Kom je er niet uit, stel vragen

De opdracht, welk groepje onderzoekt wat?

1 Invriezen

2 Pasteuriseren en steriliseren

3 Vacuüm verpakken

4 Gasverpakken

5 Drogen

6 Conserveringsmiddelen toevoegen

7 Doorstralen

Presentaties 

Additieven

Stoffen die voedingsmiddelen langer houdbaar en/of aantrekkelijker maken

Denk aan kleurstoffen, geurstoffen of smaakstoffen

Uit de natuur of kunstmatig

Aan de slag

Maak de opdrachten van 2.5

Waar hebben we het over gehad?

Voedselbederf en de gevolgen hiervan

Conserveringsmiddelen

Additieven

Afsluiting