5.1 deel 2

5.1 deel 2

plantaardig en dierlijke producten

Voedingsvezels

Onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel

• Nemen water op
• Goed voor stoelgang (darmen)

voedingsvezels

Cellulose is de bouwstof van de celwand van plantencellen. Elke cel in de schil van de appel heeft een extra dikke celwand die ook lignine bevat. Plantencellen zijn via een tussencelstof aan elkaar geplakt. Die tussencelstof bestaat uit het koolhydraat pectine. In rijpende appels (fruit) lost de pectine op en in gekookte groente is de pectine helemaal opgelost. Dat maakt de appels en groente zachter.

Zijn voedingsvezels voedingsstoffen?

1. Ja
2. Nee

Diëten

Als je wilt afvallen moet je letten op de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) van stoffen.  

Gebrekziekte: ziekte die ontstaat door een gebrek aan een voedingsstof.

Pas op met diëten

Je kan ook te weinig eiwitten, vetten en koolhydraten binnen krijgen: 

- Eiwitten => spieropbouw
- Vetten => celmembraan
- Koolhydraten => hersenen
*van eiwitten en vetten kan glucose gemaakt worden*

Spoorelement

= mineralen waarvan kleine hoeveelheden nodig zijn

IJzer => rode bloedcellen
Calcium => bot-opbouw
Vitamine C => bindweefsels (heeft met weerstand tegen ziektes te maken)
Vitamine D => vrijmaken calcium voor opbouw botten

plantaardig of dierlijk

you are what you eat afl 2 min 19:45 tot en met verhaal michelin ster 

opdracht

Onderzoek welke voedingsstoffen voornamelijk voorkomen in dierlijke producten en welke in plantaardige producten.

Identificeer welke voedingsstoffen een vegan waarschijnlijk minder binnenkrijgt.

Beschrijf de functies van de voedingsstoffen die vegans mogelijk tekortkomen.

Adviseer hoe een vegan deze voedingsstoffen alsnog binnen kan krijgen door hun dieet aan te passen of door gebruik te maken van supplementen.