Voedingsleer 2 N3 - Les 4

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 2

Voedingsleer - les 3

Lesplanning

• Doornemen weekplanning
• Vocht
• Voedselallergieën en intoleranties

Weekplanning

1. Energiehomeostase, bioactieve stoffen en anti-oxidanten
2. Glucose homeostase, diabetes en zoetstoffen
3. Medische voeding
   
4. Vocht, allergenen en intoleranties
5. Obesitas en diëten
6. Invloed vegetarisme en veganisme
7. Vervalt (oefentoets in eigen tijd)
8. Toets 

Leerdoelen:

• Jij kent de functies van vocht in je lichaam

• Jij kunt beschrijven waarvan de vochtinname afhankelijk is

• Jij kunt beschrijven wat de gevolgen zijn van een tekort aan vocht 

• Kunt het verschil uitleggen tussen een allergie en intolerantie

• Kunt uitleggen op welke manier een allergeen in het lichaam voor een reactie zorgt

• Kunt uitleggen op welke manier het lichaam reageert bij een intolerantie

• Kunt aangeven in welke producten verschillende allergenen voorkomen

• Kunt een allergenenlijst maken

Vocht verdeeld over lichaam, 65% in cellen en weefsels, rest tussen cellen en in bloed

Vrouwen 52% vocht

Mannen 63% vocht

Baby's 75 % vocht

• Bestanddeel van eten en drinken
• Grootste deel via drinken
• Volwassenen gemiddeld 1,5 - 2 L vocht in vorm van dranken

Waarom hebben vrouwen minder vocht dan mannen?

Vrouwen hebben van nature een hoger vetpercentage dan mannen. Meer vet betekent minder vocht in het lichaam. Daar bovenop komt nog dat vrouwen vaak kleiner en lichter zijn en daardoor ook minder vocht in hun lichaam hebben.

Functies vocht

Opname voedingsstoffen in de darm

Transport van voedings- en afvalstoffen in je lichaam (bloed)

Regelen lichaamstemperatuur

Waarvan is de exacte hoeveelheid
vocht afhankelijk?

Bedenk waarom mensen in deze situaties meer vocht nodig hebben?

je zwanger bent: zwangeren hebben een beetje meer vocht nodig, maar dat nemen ze makkelijk in als ze 1,5 tot 2 liter water drinken.

je borstvoeding geeft: 2 tot 2,5 liter per dag.

je (te) veel alcohol drinkt: alcohol heeft een vochtuitdrijvend effect.

je intensief sport: je kunt wel 1 tot 2 liter vocht per uur verliezen.

het warm is: drink 2 liter vocht op een warme dag, om te voorkomen dat je uitdroogt. Let op: dit advies is een schatting, omdat niet iedereen evenveel vocht verliest. Dit hangt onder meer af van:

- hoeveel je beweegt

- welke medicijnen je gebruikt

- je leeftijd

Ook de omgeving heeft invloed op hoeveel vocht je verliest. Als het flink waait, verlies je bijvoorbeeld meer vocht door de verdamping van zweet. Een goed advies is om een flesje water mee te nemen als het warm is, zodat je wat kunt drinken als je dorst krijgt.

je zout eet of eten neemt waarin veel eiwitten zitten: het lichaam heeft extra vocht nodig om van al het zout en de afbraakproducten van eiwit af te komen.

je ziek bent: bij bijvoorbeeld overgeven en diarree gaat veel vocht verloren, waardoor het belangrijk is veel meer te drinken dan normaal.

Vochtbalans / vochthomeostase

• Wat je verliest, moet je aanvullen
• Lichaam herstelt vochtbalans automatisch (urine, dorstgevoel)

Wat gebeurd er als
je lang niet drinkt?

Dorst

Sufheid

Zwakte

Verwardheid

Minder zweten en plassen

Minder elasticiteit van de huid

Flauwvallen (verlaging bloeddruk)

Extra belasting hart

Te veel vocht?

• Te laag gehalte aan zouten
• Ritmestoornissen in het hart
• Vochtophoping hersenen

Te veel vocht?

Te veel vocht kan leiden tot een te laag gehalte aan zouten (natrium) in het bloed. Dat kan ritmestoornissen in het hart veroorzaken.

Ook kan een teveel aan vocht leiden tot vochtophoping in de hersenen. Dit komt bijna nooit voor, alleen als je extreem veel drinkt. De nieren kunnen ongeveer 0,7 tot 1 liter water per uur verwerken.

Drink jij voldoende water?

Test het hier!

Voedselallergieën en intoleranties

Jullie krijgen verschillende begrippen, deel in de juiste tabel!

Leerdoelen:

• Jij kent de functies van vocht in je lichaam
• Jij kunt beschrijven waarvan de vochtinname afhankelijk is
• Jij kunt beschrijven wat de gevolgen zijn van een tekort aan vocht 
• Jij kunt het verschil uitleggen tussen een allergie en intolerantie
• Jij kunt uitleggen op welke manier een allergeen in het lichaam voor een reactie zorgt
• Jij kunt uitleggen op welke manier het lichaam reageert bij een intolerantie
• Jij kunt aangeven in welke producten verschillende allergenen voorkomen
• Jij kunt een allergenenlijst maken