Voedingsleer 2 - Les 3

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 2

Voedingsleer - les 3

Lesplanning

• Terugblik vorige week - diabetes en anti-oxidanten
• Doornemen weekplanning
• Vocht
• Voedselallergieën en intoleranties

Weekplanning

1. Energiehomeostase, bioactieve stoffen en anti-oxidanten
2. Glucose homeostase, diabetes en zoetstoffen
3. Vocht, allergenen en intoleranties
4. Medische voeding en PKU
5. Obesitas en dieeten
6. Invloed vegetarisme en veganisme
7. Vervalt (oefentoets in eigen tijd)
8. Toets 

Leerdoelen:

• Jij kent de functies van vocht in je lichaam

• Jij kunt beschrijven waarvan de vochtinname afhankelijk is

• Jij kunt beschrijven wat de gevolgen zijn van een tekort aan vocht 

• Kunt het verschil uitleggen tussen een allergie en intolerantie

• Kunt uitleggen op welke manier een allergeen in het lichaam voor een reactie zorgt

• Kunt uitleggen op welke manier het lichaam reageert bij een intolerantie

• Kunt aangeven in welke producten verschillende allergenen voorkomen

• Kunt een allergenenlijst maken

Vocht in je lichaam

Vocht verdeeld over lichaam, 65% in cellen en weefsels, rest tussen cellen en in bloed

• Vrouwen 52% vocht
• Mannen 63% vocht
• Baby's 75 % vocht

Waarom hebben vrouwen minder vocht dan mannen?

Functies vocht

Vocht - functies

• Opname voedingsstoffen in de darm
• Transport van voedings- en afvalstoffen in je lichaam (bloed)
• Regelen lichaamstemperatuur

Vocht

• Bestanddeel van eten en drinken
• Grootste deel via drinken
• Volwassenen gemiddeld 1,5 - 2 L vocht in vorm van dranken

Waarvan is de exacte hoeveelheid vocht die een volwassene nodig heeft afhankelijk?

Vochtbalans / vochthomeostase

• Wat je verliest, moet je aanvullen
• Lichaam herstelt vochtbalans automatisch (urine, dorstgevoel)

Lang niet drinken? Uitdroging

• Dorst
• Sufheid
• Zwakte
• Verwardheid 
• Minder zweten en plassen
• Minder elasticiteit van de huid
• Flauwvallen (verlaging bloeddruk)
• Extra belasting hart

Te veel vocht?

• Te laag gehalte aan zouten
• Ritmestoornissen in het hart
• Vochtophoping hersenen

Situaties waarin je meer vocht nodig hebt

• Zwangere vrouwen
• Borstvoeding geven
• Alcohol drinken (relatief veel)
• Intensief sporten
• Warme dagen
• Zout eten of eten met veel eiwitten
• Bij ziekte

Voedselallergieën en intoleranties

Maak een voorlichtingsinstrument

• Wordt beoordeeld met een cijfer
• Vormt 25% van het eindcijfer van voedingsleer 2
• Opdracht staat op ELO
• Wees creatief!

Leerdoelen:

• Jij kent de functies van vocht in je lichaam
• Jij kunt beschrijven waarvan de vochtinname afhankelijk is
• Jij kunt beschrijven wat de gevolgen zijn van een tekort aan vocht 
• Jij kunt het verschil uitleggen tussen een allergie en intolerantie
• Jij kunt uitleggen op welke manier een allergeen in het lichaam voor een reactie zorgt
• Jij kunt uitleggen op welke manier het lichaam reageert bij een intolerantie
• Jij kunt aangeven in welke producten verschillende allergenen voorkomen
• Jij kunt een allergenenlijst maken