HACCP klassikale les

HACCP

1 / 15

Slide 1: Diapositive

Cette leçon contient 15 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

Éléments de cette leçon

HACCP

Slide 1 - Diapositive

Individuele les

Heeft iedereen de les gemaakt?

Slide 2 - Diapositive

Na deze les...

- Kan je benoemen wat er op je werk gedaan wordt met HACCP

- Ken je de gevolgen van slechte hygiëne in de keuken

- Weet je hoe en waarom je moet coderen in de keuken

- Weet je het verschil tussen tht en tgt

Slide 3 - Diapositive

Opdracht

Maak groepjes van 3-4 personen.

Noteer wat jullie op jullie werk zien wat met HACCP te maken heeft, zie bladzijde ... van de reader

(+- 10 minuten)

Slide 4 - Diapositive

Nabespreken

Slide 5 - Diapositive

Wat kunnen gevolgen zijn van slechte hygiëne in de keuken?

Slide 6 - Question ouverte

Mogelijke gevolgen:

- Voedselvergiftiging

- Voedselinfectie

- Schimmels

- Verlies van voedselkwaliteit

- Vieze geuren en smaken

- Schade aan reputatie

Slide 7 - Diapositive

Coderen

Soms wijzigt het openen van de verpakking de bewaartermijn.

Dit kan op 2 manieren:

Vermeld de datum van opening op de verpakking
Vermeld de nieuwe THT-datum op de verpakking

Slide 8 - Diapositive

Voorbeelden:

Slide 9 - Diapositive

Van welk product verandert de houdbaarheidsdatum na openen?

Slide 10 - Quiz

Van welk product verandert de houdbaarheidsdatum na openen?

Slide 11 - Quiz

Vaak staat vermeld op de verpakking tot wanneer het product na opening houdbaar is.

Slide 12 - Diapositive

Wat heb je geleerd
over HACCP?

Slide 13 - Carte mentale

Slide 14 - Diapositive

Volgende keer:

Gezonde voeding

Maak alvast de test:

Slide 15 - Diapositive