Kookles Ole Tabouleh!

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3

Kookles

Kookles

Welkom!

Even voorstellen

Wat gaan we vandaag doen:

• Introductie gerecht
• Lesdoelen
•  Schijf van 5
• Doornemen werkkaart
• Regels praktijklokaal
  
• Demonstratie
• Zelf aan de slag
• Eten
• Schoonmaken/opruimen
• Evaluatie

Lesdoelen:

De studenten leren verschillende kookvaardigheden;

Aan het einde van de les kan de student twee snijtechnieken toepassen, namelijk: de koksklauw en burgtechniek;

De student kan van de werkkaart het gerecht Ole Tabouleh klaarmaken volgens de juiste stappen;

De student houdt zich aan de regels in het praktijklokaal en er wordt gelet op veiligheid in de keuken;

De studenten leren verschillende smaken kennen en leren hoe ze de smaken kunnen gebruiken in een gerecht;

De studenten leren over hygiënemaatregelen tijdens het klaarmaken van eten.

Welke ingrediënten zitten er in Ole Tabouleh?

Welke vakken zitten erin de schijf van 5

Hoort Bulgur in de schijf van 5?

1. Ja
2. Nee

Quiz time!!! 

De regels in de keuken!

Dit is een theedoek

Deze kok voldoet aan de eisen

Persoonlijke hygiëne

• haren vast
• korte schone nagels
•  handen wassen
• schone kleding 
• schort 
• ringen, armbanden en horloges af
• stevige schoenen

het maakt niet uit welke je gebruikt

Snijplanken, hygiëne en kleuren

Rood, voor rauw vlees.

Blauw, voor vis, schaal- en schelpdieren.

Groen, voor groenten en fruit.

Geel, voor rauw gevogelte.

Bruin, voor gebraden vlees en worst.

Wit, voor kaas en brood.

Een vaatdoek gebruik je om je handen aan af te drogen

Zo ziet een opgeruimde werkplek eruit

Als je iets hebt gemorst, ruim je het na de les pas op

Je kookbestek leg je op een bordje

Tijdens de kookles:

Tassen en jassen zijn niet toegestaan in de keuken

Niet schreeuwen

Niet rennen

Op de juiste manier lopen met messen

Niet zwaaien met messen, vorken, etcetera

Niet weglopen als het fornuis aan staat

Als er op de grond geknoeid is, dit direct opruimen in verband gladheid.

Bij ongelukken waarschuw de docent

Demonstratie: de brugtechniek

Demonstratie: de kattenklauw/koksklauw

Nu zelf aan de slag

- denk aan de vaatdoek, theedoek en handdoek

- denk aan een schort

- ingrediënten ophalen

- benodigdheden klaarzetten

Eten!

Opruimen:

Afwassen van de vaat

Voorspoelen

Controleer de inhoud van de ladekastjes en bestek

Het keukenblok incl spoelbak schoonmaken

Vloer vegen en rommel in de prullenbak

Doeken bij de was 

Lesdoelen behaald?

De studenten leren verschillende kookvaardigheden;

Aan het einde van de les kan de student twee snijtechnieken toepassen, namelijk: de koksklauw en burgtechniek;

De student kan van de werkkaart het gerecht Ole Tabouleh klaarmaken volgens de juiste stappen;

De student houdt zich aan de regels in het praktijklokaal en er wordt gelet op veiligheid in de keuken;

De studenten leren verschillende smaken kennen en leren hoe ze de smaken kunnen gebruiken in een gerecht;

De studenten leren over hygiënemaatregelen tijdens het klaarmaken van eten.

Lesevaluatie:

- Hoe vond je de kookles?

- Wat heb je deze les geleerd?
- Wat neem je mee vanuit deze les?
- Tips voor docenten
- Tops voor docenten