Les 4 - Herhalen 6.1 + begin 6.3: Zeep

• Scheikunde
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 3

Planning

• Herhalen 6.1 (vragen)
• Uitleg zepen
  
• Zelfstandig werken
• Herhalen met Kahoot

Wat betekent deze afbeelding?

Kruis aan wat juist is. Je mag meerdere antwoorden aankruisen.
Bij de productie van vlees met het Europees biologisch keurmerk:

1. zijn geen antibiotica gebruikt
2. zijn de dieren diervriendelijk gehuisvest
3. krijgen de dieren biologisch geteeld voer
4. krijgen de dieren alleen plantaardig voer

Additieven

Zoetstoffen worden aan voedingsmiddelen toegevoegd om suiker te vervangen. Een zoetstof heeft een bepaalde zoetkracht. Een zoetkracht van bijvoorbeeld 100 betekent dat je er 100× minder van nodig hebt dan suiker om tot eenzelfde zoete smaak te komen.

Een limonade bevat 120 g suiker per liter. De lightversie van deze limonade bevat geen suiker maar de zoetstof aspartaam. De zoetkracht van aspartaam is 200.

Hoeveel milligram aspartaam is er in de lightlimonade per liter opgelost om dezelfde zoete smaak te krijgen als de suikerhoudende limonade?

Hoeveel milligram aspartaam is er in de lightlimonade per liter opgelost om dezelfde zoete smaak te krijgen als de suikerhoudende limonade?

1. 0,6 mg/L
2. 1,7 mg/L
3. 600 mg/L
4. 1700 mg/L

Kunstmest

Wat is het verschil tussen hoofdelementen en sporenelementen?

Melk conserveren

Wat is het verschil tussen pasteuriseren en steriliseren?

Wat moet je kunnen?

• Leg uit hoe zepen werken.
  
• Leg uit hoe natuurlijke zepen, synthetische zepen en ecologische zepen van elkaar verschillen.

Kun je een vetvlek niet gewoon met water wegspoelen?

Olie en water mengen niet

Emulsie, een mengsel van olie en water

Hoe maak je een emulsie?

Met een emulgator

Emulgator = een stof die water en vet (olie) laat mengen.

(Olie = vloeibaar vet)

Een zeepmolecuul

Een zeepmolecuul (vereenvoudigd)

Zeep (detergent)= reinigingsmiddel waarvan de moleculen een hydrofiele en een hydrofobe kant hebben. 

Een micel

Voorbeeldvraag

Met zeep kun je vet van een koekenpan verwijderen.

Kies de juiste beschrijving hiervoor op deeltjesniveau.

Met zeep kun je vet van een koekenpan verwijderen.

Kies de juiste beschrijving hiervoor op deeltjesniveau.

De vette koekenpan komt in zeepsop. Zeepmoleculen uit het zeepsop omringen een klein druppeltje vet op de koekenpan. De zo ontstane micellen spoel je weg met water.

Met zeep kun je vet van een koekenpan verwijderen.

Kies de juiste beschrijving hiervoor op deeltjesniveau.

De vette koekenpan komt in zeepsop. Vetmoleculen vormen dan in het zeepsop micellen. Zeepmoleculen omringen deze micellen. De aan zeep gebonden micellen spoel je weg met water.

Met zeep kun je vet van een koekenpan verwijderen.

Kies de juiste beschrijving hiervoor op deeltjesniveau.

In zeepsop zijn micellen aanwezig. Als de koekenpan in het zeepsop komt, zullen de vetmoleculen de micellen omringen. De zo ontstane micellen spoel je met vet en al weg met water.

Zelfstandig werken (5 min Zs)

1. Lees blz 225 t/m 228
2. Maak de opgaven 17 t/m 23

Kahoot

Code = 5826658

Volgende les

• Herhalen 6.2: Voedingsstoffen
• Verschillende typen schoonmaakmiddelen.
• Verder met zuren, basen en de pH.