Week 2 Broodje visstick

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2

Broodje visstick

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• De leerling kan uitleggen wat kruisbesmetting is
• De leerling kan een ui snipperen
• De leerling maakt gebruik van een afvalbakje

theorie

kruisbesmetting=bacterien springen van het ene product naar het andere product

• Rauwe producten
• Je kan hier ziek van worden

theorie

Nabesmetting=opnieuw besmetten van gare (gebakken/gekookt) producten

• Snijplanken en messen tussendoor goed schoonmaken

thema geld

Waar denk jij aan bij de voedselbank?

Vul dit in bij opdracht 1 van

je reader

Voedselbank

- Beantwoord vraag 1,2,3 in je eigen vakje

- Overleg met je groep

- Groepsantwoorden in het midden

1

2

3

4

vaktaal

afruimbak=afval/wat je niet meer nodig hebt

sjalot=lange, zoetere ui

kruisbesmetting=bacteriën springen van het ene product naar het andere product

fijn snijden=klein snijden

bereide etenswaren= gekookt of gebakken

voorbereiding

we gaan broodje visstick maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Materialen

• Afruimbak 
• bakspaan (spatel)
• bekken
• theelepel
• eetlepel

Materialen

• Koekenpan
• soepkom
• snijplank
• bord

Ingredienten

3 vissticks

15 gram boter

Ingredienten

2 eetlepels mayonaise

1 takje peterselie

1 augurk

1/4 sjalot

uitvoeren

je gaat nu broodje visstick maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

Was de peterselie

Snijd deze fijn

Doe de peterselie in het bekken

Stap 2 

Snipper de sjalot fijn

Doe deze in het bekken

Stap 3

Snijd de augurk brunoise (blokjes)

Doe deze in het bekken

Stap 4

Voeg de mayonaise toe aan het bekken

Roer alles door elkaar

Stap 5

Zet de koekenpan op het vuur

Smelt de boter in de pan

Stap 6

Leg de vissticks in de pan

Bak ze in 6 minuten goudbruin

Stap 7

Snijd je broodje open

Leg de vissticks op het broodje

Maak af met de saus

Leg het broodje visstick op een bord

Eet smakelijk!

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding