4. couscoussalade

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

couscous salade

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• je kan na instructie je komkommer in blokjes snijden.
• je kan na instructie je ui snipperen.
• je kan 100ml bouillon maken. 
• je kan 2 van de 5 eigenschappen uitleggen. 

ik en de toekomst

gastvrouw= serveren van eten en drinken

taken= serveren, tafels dekken, afrekenen, schoonmaken en drinken klaarmaken(koffie en thee)

Maar dat tafeldekken, hoe ging dat ook alweer?

ik en de toekomst

Dek de tafel voor jezelf. 

links = Vork 

rechts = mes en lepel

rechtsboven = glas

ik en de toekomst

tijdens werk, maak je gebruik van verschillende eigenschappen. 

eigenschap is een onderdeel van jouw karakter, dit maakt jouw speciaal

flexibel		stress bestendig
	geen 9-5 mentaliteit
gastvrij		vriendelijk

ik en de toekomst

maak per tafel de casus opdracht

vaktaal

Kokend water

snipperen

brunoise

Op smaak maken

Gare kip

voorbereiding

we gaan de salade maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

materialen

• Koksmes
  
• Snijplank groen en geel
• Pollepel
  
• Bekken
  
• Steelpan
  
• Weegschaal
  
• Maatbeker
  
• kleine koekenpan
  
• eetlepel
  

Ingredienten

• 60 gram kip
  
• 50 gr couscous
  
• 1/8 Komkommer
  
• ½ tomaat
  
• 1 eetlepel mais
  
• 1 eetlepel kikkererwten
  
• ½ rode ui
  
• Groentebouillon
  
• 1 eetlepel olie
  

uitvoeren

je gaat nu de salade maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

1. Doe de couscous in een bekken en giet hier de kokende bouillon overheen. Dek dit af met vershoudfolie

Stap 2

2. Snij de tomaat en komkommer in blokjes(brunoise) 

Stap 3

3. Snipper de ui

Stap 4

4. Maak de groente op smaak met wat olie, zout en peper.  

Stap 5

5. Zet de koekenpan met 1 eetlepel olie op het vuur. Bak de kip met ui gaar.  

Stap 6

6. Meng de couscous met alle ingredienten door elkaar. 

Stap 7

7. en breng alles op smaak met kruiden

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

welke stappen nemen we als we brunoise gaan snijden?

je kan na instructie je komkommer in blokjes snijden. 

 

 

Hoe snipper ik een ui? vertel de stappen. 

je kan na instructie je ui snipperen.

 

Teken 1/4 op je papier

je kan terugvertellen wat 1/4 is.

 

Ik moet 100 ml water hebben, tot welk streepje vul ik de maatbeker?

je kan 100ml bouillon maken.

 

Leg de volgende eigenschappen uit:

flexibel zijn, stressbestendig, gastvrij zijn, geen 9-5 mentaliteit, vriendelijk zijn.

je kan 2 van de 5 eigenschappen uitleggen.

 

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Super, je bent bij het einde, tot volgende week!