SVO N2 THEMA MARKETING SERVEREN EN VERPAKKEN#BASIS LES 2

• Marketing, Serveren en Verpakken
• MBO
• Studiejaar 2

Lesdoelen

Aan het einde van deze les kun je:

- 2 dingen noemen om op te letten bij het serveren aan tafel.

- 2 dingen noemen om op te letten bij het plaatsen van producten op een dienblad.

- De onderhandse en bovenhandse draagmethode gebruiken.

- Het verschil uitleggen tussen de technische en commerciële functie van een verpakking.

Serveervormen.

Welke Serveervormen kan je benoemen?

De volgende serveervormen worden onderscheiden:

1. Aan de counter

2. Aan tafel serveren

3. Zelfbediening

4. Afhalen/meenemen

5. Bezorgen 

Werkvolgorde:

1. Het afkoelen of smelten van gerechten

2. De bereidingstijd van een gerecht

3. De werkwijze van de bedrijfsformule

Serveertips

-Draag het dienblad of borden aan de linkerhand

- Serveer de gerechten uit met de rechterhand

-Inzetten van de gerechten of dranken aan de rechterzijde van de gast

-Bij consumpties: zorg ervoor dat de gast zich makkelijk kan bedienen

- Zoveel mogelijk in een keer uitserveren en uithalen.

Zware onderdelen staan op het dienblad op de

1. Voorkant
2. Achterkant (dicht bij de medewerker)

Hoog materiaal staat op het dienblad op de

1. Voorkant
2. Achterkant (dicht bij de werknemer)

Laag materiaal staat op het dienblad op de

1. Voorkant
2. Achterkant ( dichtbij de medewerker)

Wat zou een technische functie kunnen zijn van een verpakking?

Wat zou een commerciële functie kunnen zijn van een verpakking?

Welke van onderstaande vermeldingen is geen verplichte vermelding op het etiket

1. Lijst van ingrediënten
2. Gebruiksaanwijzing
3. Milieu adviezen
4. Allergenen

Lesdoelen behaald?

Kun je:

- 2 dingen noemen om op te letten bij het serveren aan tafel.

- 2 dingen noemen om op te letten bij het plaatsen van producten op een dienblad.

- De onderhandse en bovenhandse draagmethode gebruiken.

- Het verschil uitleggen tussen de technische en commerciële functie van een verpakking.

create.kahoot.it