Serveren en Verpakken les 2

• Marketing, Serveren en Verpakken
• MBO
• Studiejaar 2

Wat leer je vandaag ?

- Je kunt aan het einde van deze les, 2 punten benoemen waarmee je rekening moet houden bij het serveren van gerechten en dranken aan tafel.

- Je kunt aan het einde van deze les, 2 punten benoemen waarmee je rekening moet houden als je producten op een dienblad plaatst.

- Je kunt aan het einde van deze les de onderhandse en bovenhandse draagmethode toepassen.

- Je kunt aan het einde van deze les het verschil tussen de technische functie en de commerciele functie van een verpakking uitleggen.

Serveervormen.

Welke Serveervormen kan je benoemen?

De volgende serveervormen worden onderscheiden:

1. Aan de counter

2. Aan tafel serveren

3. Zelfbediening

4. Afhalen/meenemen

5. Bezorgen 

Bij de werkvolgorde die je aanhoudt, houd je rekening met de volgende zaken:

1. Het afkoelen of smelten van gerechten

2. De bereidingstijd van een gerecht

3. De werkwijze van de bedrijfsformule

Opdracht: Leg de producten in de juiste volgorde bij het samenstellen van een bestelling

Serveertips

serveertips die kunnen helpen bij het serveren van gerechten 

en dranken:

-Draag het dienblad of borden aan de linkerhand

- Serveer de gerechten uit met de rechterhand

-Inzetten van de gerechten of dranken aan de rechterzijde van de gast

-Bij consumpties: zorg ervoor dat de gast zich makkelijk kan bedienen

- Zoveel mogelijk in een keer uitserveren en uithalen.

Zware onderdelen staan op het dienblad op de

1. Voorkant
2. Achterkant (dicht bij de medewerker)

Hoog materiaal staat op het dienblad op de

1. Voorkant
2. Achterkant (dicht bij de werknemer)

Serveren, wat

Laag materiaal staat op het dienblad op de

1. Voorkant
2. Achterkant ( dichtbij de medewerker)

Bovenhandse draagmethode

onderhandse draagmethode

Opdracht: En nu jij

Serveer 3 borden met behulp van de onderhandse draagmethode

Serveer 3 borden met behulp van de bovenhandse draagmethode.

Wat zou een technische functie kunnen zijn van een verpakking?

Wat zou een commerciële functie kunnen zijn van een verpakking?

Uitleg Opdracht Verpakkingsmateriaal

Geef van elk soort verpakkingsmateriaal 3 voordelen en 1 nadeel

Tijd: 10

Je maakt de opdracht zelfstandig met behulp van de theorie uit het E-Boek. (12 t/m 16))

Als je klaar bent met de opdracht lever je deze bij mij in en begin je met het maken van de E-learning Verpakken en Serveren (serveren, verpakking en productinformatie)

Opdracht: Geef van elk soort verpakkingsmateriaal 3 voordelen en een nadeel.

Welke van onderstaande vermeldingen is geen verplichte vermelding op het etiket

1. Lijst van ingrediënten
2. Gebruiksaanwijzing
3. Milieu adviezen
4. Allergenen

Wat heb je deze les geleerd?

- Je kunt aan het einde van deze les 2 punten benoemen waarmee je rekening moet houden bij het serveren van gerechten en dranken aan tafel.

- Je kunt aan het einde van deze les, 2 punten benoemen waarmee je rekening moet houden als je producten op een dienblad plaatst.

- Je kunt aan het einde van deze les de onderhandse en bovenhandse draagmethode toepassen.

- Je kunt aan het einde van deze les het verschil tussen de technische functie en de commerciele functie van een verpakking uitleggen.

Nabespreking van de les.

- Lesdoelen

- Huiswerk  (E- learnings maken Verpakken en Serveren (serveren, verpakking en productinformatie)

- WPO's presenteren, verpakken en serveren

- Vooruitblikken op volgende week