5.5 Voedsel voor bacterien en schimmels

• Biologie
• Secondary Education

5.5 Voedsel voor bacteriën en schimmels

Planning

1. Quiz

2. Theorie uitleg

3. Zelfstandig werken aan de hw-opdrachten

HW: 5.5 opdr. 1, 2, 4 en 6

Leerdoelen

• Je kan uitleggen wat klassieke biotechnologie is.
• Je kan beschrijven wat melkzuurgisting is met de bijbehorende reactievergelijking.
• Je kan beschrijven wat alcoholgisting is met de bijbehorende reactievergelijking.  

Noem 4 voedingsstoffen die nodig hebben

Welk van de onderstaande manieren geeft de meeste energie?

1. Fosfaataccu
2. Aerobe dissimilatie
3. Anaerobe dissimilatie
4. Assimilatie

Aerobe dissimilatie maakt zoveel ATP aan:

1. 2
2. 22
3. 32
4. 38

Aminozuren die door het lichaam gemaakt kunnen worden noemen wij:

1. Niet-essentiële aminozuren
2. Essentiele aminozuren
3. Koolhydraten
4. Eiwitten

Waar worden vetten en glucose (glycogeen) opgeslagen?

Yoghurt

Heb je weleens gewone yoghurt gegeten? Zo ja, hoe smaakt het? 

Yoghurt

Gemaakt van melk door melkzuurbacterien toe te voegen. 

Melkzuurgisting

• Door melkzuurbacteriën
  
•  Bacteriën zetten lactose (melksuiker) om in melkzuur.
• Anaeroob proces 

Reactievergelijking: 

C6H12O6 (glucose)→ 2 C3H6O3 (melkzuur) + 2 ATP.

Melkzuurgisting

Reactievergelijking: 

C6H12O6 (glucose)→ 2 C3H6O3 (melkzuur) + 2 ATP.

• Gevormde melkzuur --> verlaagt de pH --> zure smaak en voorkomt dat andere ziekmakende bacterien overleven. 

Melkzuurgisting

Zuurkool maken: 

Gesneden kool in een vat gezet  met melkzuurbacterien en stenen wordt op de kool gezet. 

Waarom stenen op de gesneden kool? 

Klassieke biotechnologie

=> gebruik maken van micro-organismen (bacterien en schimmels) voor het langer houdbaar maken van voedsel.

• Melkzuurgisting
• Alcoholgisting

Alcoholgisting

• Via eencellige gistcellen
• Gistcellen zetten glucose om tot alcohol, koolstofdioxide en ATP. 
• Anaeroob proces

Reactievergelijking: 

C6H12O6 (glucose) → 2 C2H6O (ethanol/alcohol) + 2 CO2 (koolstofdioxide) + 2 ATP. 

Alcoholgisting

Reactievergelijking:

C6H12O6 (glucose) → 2 C2H6O (ethanol/alcohol) + 2 CO2 (koolstofdioxide) + 2 ATP

Gevormde alcohol -->  voorkomt dat andere bacterien  en schimmels overleven. 

Bij melkzuurgisting ontstaat:

1. Melkzuur, ATP, Koolstofdioxide
2. Melkzuur, ATP
3. Melkzuur, ethanol, koolstofdioxide
4. Melkzuur, koolstofdioxide

Welke organismen maken gebruik van alcoholgisting

1. Melkzuurbacterien
2. Eencellige gisten
3. Meercellige gisten
4. Alcohol gistcellen

Aan het werk

Maak de opdrachten van 5.5:
Opdr. 1, 2, 4 en 6

Klaar met huiswerk?

Lees verder het kopje over brood op pg. 161

Post-it note

• Schrijf 2 dingen op die je in deze les hebt geleerd. 
• Stel 1  vraag over iets dat je in deze les nog niet goed begrijpt.
  
• Schrijf 1 ding op die je leuk vond aan deze les. 
• Schrijf 1 ding op die je niet leuk vond aan deze les

Lever de post it note in bij de docent.