SVO Traiteurs periode 2 Routing en distributie

• Traiteur
• MBO
• Studiejaar 1

Routing en distributie

Wat weet je over het begrip routing

Routing en distributie

Routing is een ander woord voor de weg (route) die producten, personeel en administratieve gegevens binnen het bedrijf afleggen.

Een goede routing draagt bij aan een goede kwaliteit en minder kosten. 

Eisen van een goede routing

• Goederen gaan bij voorkeur niet heen en terug.

het meest effectieve weg tussen ontvangst en verkoop

• Producten en gegevens kruisen elkaar zo min mogelijk

voorkomt kruisbesmetting en voorkomt kans op fouten mbt houdbaarheid

Hoe gaat dat op jullie bedrijven?

Hulpmiddelen bij een routing

Stroomschema

Nodig voor het productie proces

Plattegrond

inrichting van de werkruimte/verkoopruimte

Distributie

Interne distributie

 is het verplaatsen van producten binnen het bedrijf. Gevaren kunnen zijn:

• Veiligheid

• Hygiëne (HACCP)

• Arbo-voorschriften (bijvoorbeeld belading)

• Routing

Daar horen ook transportmiddelen bij, welke?

Interne distributie

Welke interne transportmiddelen heb je gezien in dit filmpje?

Distributie

Externe distributie

 is transport buiten het bedrijf. 

Dit kan transport naar een bedrijf zijn maar ook naar een klant.

Aan wat voor transport middelen moet je dan denken?

verpakkings wensen 

Iedere afnemer heeft zijn eigen verpakkings wensen.

Wensen van de klant

• Verpakking (bijvoorbeeld soort materiaal)
• Aflevertemperatuur (dit is afhankelijk van het product)
• Aflevertijd (bijvoorbeeld ‘s morgens)
• Transportverpakking (bijvoorbeeld folie, vacuüm, pallet of krat)
• Gewicht (bijvoorbeeld maximaal 20 kg per krat/doos)
• Hygiëne (HACCP)