Eetcultuur en wensen les 2 BOL

Welkom!
Eetcultuur & Wensen

Start 08:45
les 2

 

1 / 29
suivant
Slide 1: Diapositive
VoedingMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 29 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 180 min

Éléments de cette leçon

Welkom!
Eetcultuur & Wensen

Start 08:45
les 2

 

Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Programma dag 2
  • Presentaties/kahoot/quiz 
  • Duurzaamheid 




Slide 2 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Doelen van de ochtend
  • De theorie over de verschillende culturen is benandeld DMV presentaties/kahoot/quiz.
  • De student heeft alle informatie om het verslag van E&W te kunnen maken.
  • De opdracht van duurzaamheid is gemaakt. 




Slide 3 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Onderdelen presentatie
- Leg uit wat deze cultuur/religie/levensovertuiging inhoudt;
- Welke bijzonderheden heeft deze cultuur/religie/levensovertuiging qua eetgewoonten?;
- Wat maakt deze cultuur/religie/levensovertuiging anders dan anderen?;
- Noem één gerecht uit deze cultuur/religie/levensovertuiging. 

Slide 4 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Onderwerpen theorie
1. Islam
2. Jodendom
3. Boeddhisme
4. Hindoeïsme
5. Biologisch
6. Vegetarisch
7. Veganistisch 

Slide 5 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Presenteren

Slide 6 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Islam
- leven volgens vijf basisprincipes;
- spijswetten een belangrijke rol;
- rechterhand eten, linkerhand onrein;
- Ramadan;
- Halal = toegestaan; 
tamme dieren en wild ongetemde dieren;
- Haram = niet toegestaan;
varkensvlees, paardenvlees, ezels, oesters
en kreeft.

Slide 7 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Boeddhisme
- 8 duizend jaar oud, Gautama Boeddha;
- Noord India en Nepal;
- Karma & Karuna (gedrag & medeleven);
- o.a. niet doden van mens en dier;
- geen vlees, geen uien, prei etc;.
- Nederland: 1%;
- vleesvervangers sojabonen en tarwe;
- stomen en roerbakken.

Slide 8 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Hindoeïsme
- verzameling verschillende religies;
- vooral religie in India en Suriname;
- kastensysteem leidend voor wat iemand mag eten;
- hogere kasten; vegetariër;
- rund is heilig;
- melk pas 10 dagen na kalveren drinken;
- bij bereiden is reinheid van belang.

Slide 9 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Jodendom
- regels van Kasjroet; 
- koosjer = toegestaan
evenhoevige, herkauwende zoogdieren, eieren,
waterdieren met vinnen en schubben, sprinkhanen;
- trefah = niet toegestaan
dieren die op klauwen lopen, diverse vogels,
kadavers, gevleugelde insecten;
- speciale regels slachten en bereiding.

Slide 10 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Levensovertuiging
1. Biologisch
2. Vegetarisch
3. Vegan



Slide 11 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Biologisch
- rekening houden met milieu, dier en mens;
- SKAL kijkt of het wordt nageleefd;
- biologische producten > EKO keurmerk;
- term biologisch/organic en afgeleiden;
- producten van biologische boeren;
- natuurlijk geproduceerd;
- diervriendelijker;
- biologisch voer en geen preventieve medicatie. 

Slide 12 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Vegetarisch
- eet niets van een gedood dier;
- 'pescotariër' = wel vis, geen vlees;
- 'ovo-vegetariër' = wel eieren, geen vlees;
- redenen; gezondheid, bezwaren, milieuredenen
- V-keurmerk;
- instinkers o.a. gelatine, e-nummers, colloïdaal 
proteïne, dierlijke vetten, wei/weipoeder.
- bereiding > letten op vitamines.

Slide 13 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Veganistisch
- eten geen dierlijke producten;
- gebruiken geen dierlijke producten, zoals leer;
- flexanisten = grotendeels plantaardig eten;
- parttime veganisten = grotendeels plantaardig,
vaste momenten niet;
- raw vegans = alleen rauwe producten,
niet hoger dan lichaamstemperatuur;
- eieren niet geschikt; deeg luchtig maken
o.a. met appelmoes of soyayoghurt. 

Slide 14 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Opdracht eetcultuur  
Verslag schrijven 
uitleg van de opdracht: 
Generation food 

Slide 15 - Diapositive

Link opdracht > klik op verslag schrijven.

Opdracht verder uitleggen;
In het verslag wordt uitleg gegeven over de gekozen eetcultuur/religie/overtuiging, welke aanpassingen er zijn in het assortiment van leerbedrijf, welke adviezen de student nog meer heeft met betrekking tot de verschillende culturen/religies/overtuigingen en het ontwikkelen van een productlijn met vijf verwante producten, met betrekking tot eetcultuur en wensen.  
Welke vijf landen ga je uitwerken in je verslag?

Slide 16 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Format verslag opdracht 1
Voorblad
Voorwoord
Inhoudsopgave
Inleiding
1. Je beschrijft in totaal 5 verschillende landen uit 5 verschillende werelddelen. 
2. Volgende dia 
Reflectie
Bronnenlijst

Slide 17 - Diapositive

Mail de studenten eventueel een format, zodat ze daarin aan het werk kunnen. 
Format verslag opdracht 
Beschrijf per werelddeel per land hiervan het volgende:
• De specifieke eetgewoontes die horen bij het gekozen land en de geloofs- of
levensovertuiging.
• Producten die speciaal zijn aangepast voor een bepaald geloof of dieet of een
bepaalde voedingswens. Welke aanpassingen zijn aan dit product gedaan om het
geschikt te maken?
• Welke producten kun je nu al (dus zonder aanpassingen te doen) verkopen aan
mensen met de gekozen geloofsovertuiging of eetwens?
• Wat zijn de specifieke aanpassingen in voedsel en bereiding waarmee je rekening
moet houden bij de door jou gekozen geloofsovertuiging of levensovertuiging?
• Beschrijf de receptuur van een specifiek gerecht en overleg met je groepje welke
gerechten jullie daadwerkelijk gaan bereiden.

Slide 18 - Diapositive

Mail de studenten eventueel een format, zodat ze daarin aan het werk kunnen. 
Verslag 
Verslag schrijven
Schrijf een verslag over de 5 verschillende landen in de vijf verschillende werelddelen.
Gebruik hierbij de richtlijnen voor het maken van een verslag zoals je dat bij Nederlands hebt
geleerd.
Inleveren in de ELO:
• Versla

Slide 19 - Diapositive

Mail de studenten eventueel een format, zodat ze daarin aan het werk kunnen. 
starten 
Maak een start met het verslag. 

Slide 20 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Duurzaamheid
- biologisch
- dierenwelzijn
- fairtrade
- seizoensgebonden
-  streekproducten
-  tegengaan verspilling

Slide 21 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 22 - Vidéo

Na video: bewustzijn neemt toe. Ook al is het niet iets waar je zelf rekening mee houdt, klanten willen hier aandacht aan besteden. 

Opdracht 2 weer even aanstippen, duurzaamheid
Duurzaamheid
Kahoot! 

Slide 23 - Diapositive

De opdracht verder uitleggen. 

Voedselafdruk. 15 vragen beantwoorden over de voedselafdruk op voedingscentrum.nl. Korte vlog/presentatie over eigen voedselafdruk.


Opdracht duurzaamheid
Hoe duurzaam ben jij?
Doe hier de test. 


Slide 24 - Diapositive

De opdracht verder uitleggen. 

Voedselafdruk. 15 vragen beantwoorden over de voedselafdruk op voedingscentrum.nl. Korte vlog/presentatie over eigen voedselafdruk.


Opdracht duurzaamheid
Test voedingscentrum (15 vragen). 

Verwerk de volgende vragen in een vlog (max. 3 minuten) of presentatie. 
• Vertel in eigen woorden wat ‘voedselafdruk’ inhoudt;
• Laat de uitslag zien van jouw ingevulde vragenlijst (screenshot);
• Welke aanpassingen zou je kunnen doen om jouw voedselafdruk te verkleinen? Of, als jouw voedselafdruk al klein is, hoe komt dat?




Slide 25 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Opdracht duurzaamheid
Printscreen van de uitslag.

Verwerk deze vragen in een vlog (max. 3 minuten) of presentatie. 
• Vertel in eigen woorden wat ‘voedselafdruk’ inhoudt.
• Laat de uitslag zien van jouw ingevulde vragenlijst.
• Welke aanpassingen zou je kunnen doen om jouw voedselafdruk te verkleinen? Of, als jouw voedselafdruk al klein is, hoe komt dat?




Slide 26 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Opdracht receptuur

Slide 27 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Terugblik 
- ELO: keuzedelen -> eetcultuur en wensen
- Theorie > presentaties
- Drie opdrachten + evaluatie: gebuik het e-book en zoek zelf informatie op.
- Waar word je op beoordeeld? Excel bestand bij de inleverknop. Gebruik deze!
- Gebruik het format voor een verslag. 



Slide 28 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Evaluatie van vandaag.
(Bijv: sluit het aan bij je verwachtingen, kan je er wat mee, is alles duidelijk etc.)

Slide 29 - Question ouverte

Anoniem