restaurant bediening

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 4

taken gastheer/gastvrouw

Wat doet een gastheer/gastvrouw?

• Bestellingen opnemen
  
• Serveren
  
• Geven van advies
  
• praatje maken met de gast
  
• tafels afruimen
  
• maken van koffie
  
• schoonmaak taken
  

Wat is jullie opgevallen tijdens het filmpje?

Gasten ontvangst:

• Oogcontact
  
• Welkom heten
  
• Heeft de gast gereserveerd
  
• Heeft de gast wensen voor een zitplek
  
• ''Jas aannemen''
  

Rollenspel (15 min)

• Maak 2 groepjes
  
• 1 observator (de observator kijkt wat er wel en niet goed gaat)

                     1 gastheer
                     1 of 2 gast(en)

• Iedereen heeft +/- 5 minuten, rouleer totdat iedereen 1x gastheer is      geweest.
  

Feedback

• Zet 3 positieve punten tegenover een verbeterpunt

• Praat vanuit je zelf
  

• Bij positieve feedback kunnen ook verbeterpunten gemeld worden.
  

Muziek?

muziek uitkiezen

Waarom muziek

muziek draagt erg bij aan de sfeer in een restaurant. Maar muziek kan ook de functie hebben om de gasten sneller te laten eten. 

muziek + keuken?

Zorg dat je authentieke muziek gebruikt wat aansluit aan het gerecht uit het restaurant. 

Zorg ook dat het niet de heletijd de zelfde muziekstijl is de gehele avond. zorg ook ervoor dat er geen reclames langskomen tijdens de openingstijden.

zoeken maar

pak je telefoon erbij en ga zoeken voor de juiste muziek! denk aan het genre en het taalgebruik. 

Kiezen maar

kies met ze alle de juiste muziek voor tijdens het restaurant. Kies eerlijk en zorg dat dit aan komt te staan als de gasten er zijn

opdekken?

restaurant opmaken

waar moeten we op letten?

• grote mes en vork 30cm afstand (ruimte voor het bord)
  
• kopbestek is dessert mes/vork/lepel
  
• glas op kruising grote en kleine mes
  
• grote vork tegenover grote messen etc.
  
• attributen van laag naar hoog