restaurant bediening

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 4

taken gastheer/gastvrouw

Wat doet een gastheer/gastvrouw?

• Bestellingen opnemen
  
• Serveren
  
• Geven van advies
  
• praatje maken met de gast
  
• tafels afruimen
  
• maken van koffie
  
• schoonmaak taken
  

Wat is jullie opgevallen tijdens het filmpje?

Gasten ontvangst:

• Oogcontact
  
• Welkom heten
  
• Heeft de gast gereserveerd
  
• Heeft de gast wensen voor een zitplek
  
• ''Jas aannemen''
  

Rollenspel (15 min)

• Maak groepjes van min 3 lln
  
• 1 observator (de observator kijkt wat er wel en niet goed gaat)

                     1 gastheer
                     1 of 2 gast(en)

• Iedereen heeft +/- 5 minuten, rouleer totdat iedereen 1x gastheer is      geweest.
  

Feedback

• Zet 3 positieve punten tegenover een verbeterpunt

• Praat vanuit je zelf
  

• Bij positieve feedback kunnen ook verbeterpunten gemeld worden.
  

opdekken?

restaurant opmaken

waar moeten we op letten?

• grote mes en vork 30cm afstand (ruimte voor het bord)
  
• kopbestek is dessert mes/vork/lepel
  
• glas op kruising grote en kleine mes
  
• grote vork tegenover grote messen etc.
  
• attributen van laag naar hoog