Les 1

Facilitaire dienstverlening 
Keuzedeel
Les 1
Onderwerp van deze les: Wat is facilitaire dienstverlening & beroepshouding
1 / 22
suivant
Slide 1: Diapositive
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

Cette leçon contient 22 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

Éléments de cette leçon

Facilitaire dienstverlening 
Keuzedeel
Les 1
Onderwerp van deze les: Wat is facilitaire dienstverlening & beroepshouding

Slide 1 - Diapositive

Start klaar
Telefoon in de tas
Oortjes uit
Jas aan de kapstok
Laptop inloggen lessonup


timer
1:00

Slide 2 - Diapositive

Gezamenlijke afspraken 
Luisteren naar de docent
Ga veilig en respectvol om met materialen
Telefoon altijd in de tas
Geen oortjes in
Actief mee doen met de les 

Slide 3 - Diapositive

Lesplanning
13:10 tot 15:25 les
Lesdoelen
stukje theorie
Pauze
Stukje praktijk
Pauze
Lesdoelen check en klaar

Slide 4 - Diapositive

Lesdoelen RTTI (5 smart)
Aan het einde van deze les kun jij/weet jij:
R: Dat het hoofd van de afdeling catering de leidinggevende van de koks is
T1: Zelfstandig een julienne snijden
T1: Aan het einde van deze les kun jij zelfstandig een brunoise snijden  
T1: Kun jij zelfstandig een komkommer ciseleren 
T1: begrijp jij dat je in de facilitaire dienstverlening er verzorgt moet uitzien en je kan hiervan 4 voorbeelden benoemen.  
T2: 2 kritieke punten benoemen hoe je veilig kan snijden met een koksmes
I: In eigen woorden beargumenteren, waarom je producten op verschillende snijplanken moet snijden 

Slide 5 - Diapositive

Benoem 3 dingen waaraan je denkt bij het woord catering

Slide 6 - Carte mentale

Hoofd van de catering 
Het hoofd van de afdeling catering is de leidinggevende van de koks 

Slide 7 - Diapositive

Hoofd van de catering 

Slide 8 - Diapositive

Snijtechniek: Julienne 

Slide 9 - Diapositive

Snijtechniek: Brunoise  

Slide 10 - Diapositive

Verzorging van jezelf 
Géén sieraden om
Korte schone nagels
Handenwassen
Schone kleding (Buis en schortje)

Slide 11 - Diapositive

Snijplanken 
Kruisbesmetting
Rood: Voor rauw vlees
Bruin: Gaar vlees
Geel: Rauwe kip
Blauw: Rauwe vis
Wit: brood/kaas
Groen: Groente 

Slide 12 - Diapositive

Korte pauze
Even wat eten en drinken
Praten mag maar wel zachtjes
timer
15:00

Slide 13 - Diapositive

Snijtechnieken 
Brunoise voordoen daarna zelfstandig
julienne voordoen daarna zelfstandig
Ciseleren voordoen daarna zelfstandig

Slide 14 - Diapositive

Op welke kleur snijplank snij je rauwe groente?
A
Groen
B
Blauw
C
Rood
D
Wit

Slide 15 - Quiz

Wat gebeurt er als je rauwe kip snijd op een bruine snijplank?
A
Er gebeurt niks
B
Rauwe kip moet je snijden op een bruine snijplank
C
Kruisbesmetting
D
Besmetting

Slide 16 - Quiz

Welke vorm heeft een brunoise?
A
Reepjes
B
Blokjes
C
ruitjes
D
Hele dunne reepjes

Slide 17 - Quiz

Welke vorm heeft julienne?
A
Blokjes
B
Ruitjes
C
Hele dunne reepjes
D
Reepjes

Slide 18 - Quiz

Benoem welk product we op welke kleur snijplank snijden: Kip, vlees, gaar vlees, groente en brood

Slide 19 - Question ouverte

Lees de volgende stellingen en geef daarna het juiste antwoord.

Stelling I Facilitaire dienstverlening valt onder het primaire proces.
Stelling II Het hoofd van de afdeling catering is de leidinggevende van de koks.

A
Alleen stelling I is juist.
B
Alleen stelling II is juist.
C
Beide stellingen zijn juist.
D
Beide stellingen zijn onjuist.

Slide 20 - Quiz

Nabespreking
Wat vonden jullie van deze les?
Wat verwacht je volgende week te doen tijdens de les?

Slide 21 - Diapositive

Einde
Als het nog geen tijd is even iets voor jezelf doen

Slide 22 - Diapositive