Miniles Snijtechniek

• Facilitair Leidinggevende
• MBO
• Studiejaar 1

Snijtechnieken

                                                                     

                                                                                        Martijn Kinket

Programma Miniles

• Snijtechnieken

• Evaluatie

Doelen einde van de Miniles

• Juiste wijze van gebruik koksmes op snijplank
  

• Juiste wijze van vast houden product bij snijtechniek
  

• De 2 behandelde snijtechnieken kennen en benoemen
  

Beginsituatie/voorkennis

• Vast houden van een koksmes
  

• Snijden met mes op snijplank
  

• Vormen van snijden
  

Juiste wijze van gebruik koksmes op snijplank

1. Mes stevig vasthouden
2. Zorgen voor een scherp- en juist mes
3. Handschoenen dragen
4. Duw-trek methode

Juiste wijze van vast houden product bij snijtechniek

1. Brugtechniek
2. Zaagtechniek
3. Vingertop techniek
4. Klauwtechniek

waar zie je de snijtechniek
'brunoise'?

1. 
2. 
3. 

waar zie je de snijtechniek
' en julienne'?

1. 
2. 
3. 

Evaluatie

Doelen einde van de Miniles

• Juiste wijze van gebruik koksmes op snijplank
  

• Juiste wijze van vast houden product bij snijtechniek
  

• De 2 behandelde snijtechnieken kennen en benoemen