Les 10: E-nummers

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

Blok 

Theorie:

E-nummers

Start alvast mixed en classroom

Lesdoel:

Leerling weet:

• Wat additieven en E-nummers zijn

E-nummers

Waarom zitten er E-nummers in voeding?

Theorie E-nummers

E-nummers zijn stoffen die toegevoegd worden aan een voedingsmiddel. 

Toevoegingen (additieven)

Voorbeelden toevoegingen

- kleurstoffen

- smaakverbeteraars

- conserveermiddelen

functie: aantrekkelijker maken

Voorbeelden aantrekkelijk maken:

- Mooiere kleur  (bijv.  snoepjes)

     - Lang houdbaar (bijv. jam)

Wanneer krijgt een product een e-nummer?

Wanneer de overheid de toevoeging heeft gecontroleerd en veilig bevonden. 

Natuurlijke stoffen

Additieven uit planten en dieren 

Synthetische stoffen

Additieven die in de fabriek worden gemaakt. 

Soorten additieven

-Kleurstoffen 

-Conserveermiddelen: langere houdbaarheid

-Antioxidanten : voorkomen verkleuren

-Emulgatoren: zorgen dat stoffen gemengd kunnen worden (eigeel)

-Stabilisatoren: eigenschappen product gaan niet
verloren (slagroom niet inzakt)

-Verdikkingsmiddelen: product wordt dikker

-Geleermiddelen: steviger worden (gel)

Zuurteregelaars - Zuurteregelaars zorgen ervoor dat een product niet te zuur wordt. Een voorbeeld van een zuurteregelaar is citroenzuur.

Antiklontermiddel - Antiklontermiddelen zorgen ervoor dat er geen klonten in pakjes poeder voor sauzen of soepen komt.

Rijsmiddel - Rijsmiddelen voeg je toe om het deeg te laten rijzen. Het deeg wordt dan luchtigere zet uit.

Smaakversterkers - Smaakversterkers zorgen ervoor dat de smaak van andere stoffen ook geproefd kan worden. Zout is een voorbeeld van een smaakversterker.

Zoetstoffen - Zoetstoffen zorgen ervoor dat het product naar suiker smaakt alleen geen calorieën bevat.

Verpakkingsgassen - Bij het verpakken van producten worden verpakkingsgassen toegevoegd. Deze gassen vervangen de zuurstof in de verpakking, hierdoor blijft het product langer houdbaar. Een verpakkingsgas werkt eigenlijk hetzelfde als een antioxidant.

Hoe beperk je, je inname van additieven 

- kies voor onbewerkte producten

- geen light producten, kant en klare producten

Light: product dat minder vet en /of minder suiker bevat

Kant en klare producten: sauzen uit een potje of 

Aan de slag

Blok 4 :
Opdracht 3 in mixed

3.4 inleveren in classroom

Klaar alvast naar de planning:

 https://docs.google.com/spreadsheets/d/1e-7uJs-r45W-oHUItUOf3kSyBLx_xZDwxP-vGd2H9rw/edit#gid=0

Uitleg opdrachten

Opdracht 5 

Lees de theorie gezonde leefstijl

Presentatie belang van bewegen voor ouderen

Planning: linkje--> 

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1e-7uJs-r45W-oHUItUOf3kSyBLx_xZDwxP-vGd2H9rw/edit#gid=0 

Blok 4:
 Druk gedrag door voeding   

Opdracht 3
Informatie over E-nummers
opzoeken en herkennen  3.4 inleveren in classroom

Opdracht 4

Minder E's 

Blok 5 Het sportcentrum
- Ouderen in beweging>opdracht 4
- Opdracht A classroom Presentatie

Presentatie belang van bewegen voor ouderen      

Theorie: Invloed van welvaart op de gezondheid

Wat is welvaart?

De situatie waarin het goed gaat met het grootste deel van de mensen in een land of een maatschappij

Voorbeelden welvaart

- voldoende eten en drinken

- er zijn genoeg dokters en zieken-
huizen

- we hebben een auto

Positieve effecten van welvaart?

Meer gezondheidszorg:

- mensen zijn veel gezonder dan vroeger

- mensen leven langer 

Nadelige effecten welvaart

- we eten vaak ongezond en bewegen te weinig

Oorzaak 

meer suiker,zout en vet

roken en gebruik alcohol

meer eten, minder beweging

meer werk en prestatiedruk >stress

Welvaartsziekten 

welvaartziekten (ziekte door welvaart veroorzaakt)

- kanker

  - obesitas

- diabetes type 2

- hart en vaatziekten