Werken in een woondienstencentrum deel C

• Zorg en Welzijn
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 3

Mens en gezondheid 

Werken in een woondienstencentrum

Deel C 

Wat betekent debarrasseren?

1. Borden afruimen van de tafel
2. Bestek vlekvrij maken
3. Schoonmaken van het restaurant
4. Voorbereiden in de keuken/restaurant

Consistentie is

1. De dikte van een gerecht
2. Het gewicht van een gerecht
3. Gemalen gerecht
4. Hoe mooi het gerecht is

Welke is  julienne: ?

Welke is  chinoise:?

Welke is brunoise: ?

Wat doe je het eerst bij het tafeldekken in een restaurant als de klant er nog niet is?

Bij het opdekken gebruik je een tafelbedekking, bijvoorbeeld een placemat of tafellaken, bloemen, een kaarsje en servetten 

1. Indekken
2. Opdekken
3. Bestek pakken
4. Glazen neerzetten

Wat is een woondienstencentrum?

Wat is een rechaud?

1. Een kleine oven
2. Voorwerp om gerechten warm te houden
3. Een kleine stofzuiger
4. Een grillapparaat

Welk voedingsmiddel mag er bij de volgede diëten niet worden gegeten?

Natriumarm dieet

Energiebeperkt dieet

Glutenvrij dieet

Lactose vrij dieet

Wat is deze meneer aan het doen?

1. Poetsen
2. Schoonmaken
3. Poleren
4. Drogen

suikerziekte wordt ook wel .... genoemd

1. COPD
2. diabetes
3. obesitas
4. dementie

Wat is kruisbesmetting?

Voedselinfectie

1. Voedsel met ziekmakende bacteriën Salmonella
2. Giftige stoffen gemaakt door schimmels/bacteriën

De stofzuigerstang op de juiste hoogte instellen

1. Hygiëne
2. Ergonomie
3. Milieu

De juiste dosering gebruiken van schoonmaak middelen

1. Ergonomie
2. Milieu
3. Hygiëne

De kraan niet onnodig laten lopen

1. Milieu
2. Ergonomie
3. Hygiëne

Hoe heet zo'n doek?

1. Een theedoek
2. Een werkdoek
3. Een vaatdoek
4. Een microvezeldoek

Vandaag:

*Theorie tekstbron 32 etiketten op voedingsmiddelen en tekstbron 98 ziek zijn en beter worden

*Opdracht 6 allergenen, 6f allergenen zoeken op een verpakking voedingsmiddel

bespreken en nakijken

TAAK 4 en 5 slaan we over

TAAK 6

Maken:

opdracht 2 Voedingsgewoonten

opdracht 3 Allergenen

Opdracht 5 Bereidingstechnieken

Opdracht 6 Bloemkool of broccoli au gratin

Opdracht 7 Aardappelpuree

Opdracht 8 Vissticks

Opdracht 9 Een warme maaltijd opdienen

Opdracht serveertechnieken + oefenen slaan we over

*Theorie tekstbron 32 etiketten op voedingsmiddelen en tekstbron 98 ziek zijn en beter worden

*Opdracht 6 allergenen, 6f allergenen zoeken op een verpakking voedingsmiddel

bespreken en nakijken

TAAK 4 en 5 slaan we over

TAAK 6

Maken:

opdracht 2 Voedingsgewoonten

opdracht 3 Allergenen

Opdracht 5 Bereidingstechnieken

Opdracht 6 Bloemkool of broccoli au gratin

Opdracht 7 Aardappelpuree

Opdracht 8 Vissticks

Opdracht 9 Een warme maaltijd opdienen

Opdracht serveertechnieken + oefenen slaan we over