Woondienstencentrum deel A

Woondienstencentrum deel A
1 / 22
suivant
Slide 1: Diapositive
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 4

Cette leçon contient 22 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

Éléments de cette leçon

Woondienstencentrum deel A

Slide 1 - Diapositive

Lesdoelen
Je weet aan het eind van de les meer over:
* allergenen
* Consistentie
* Gratineren
* couvert
* dieëten en geloof
* schoonmaakmaterialen

Slide 2 - Diapositive

Slide 3 - Lien

Woondienstencentrum

Slide 4 - Carte mentale

Diëten
* Geloof
        - moslim
        - joods
* allergenen
       - glutenvrij
       - diabetes
       - energiebeperkt
* vegetarier en veganist   

Slide 5 - Diapositive

Bakken en braden

 * Consistentie      
* Gratineren
* Verschillende ovens
          - convectomaat
          - koeling
         - oven
         - steamer
         - grill
*  Snijtechnieken
     - chiniose
    - brunoise
    - julienne
    - Jardinière

Slide 6 - Diapositive

Slide 7 - Lien

Bakken en Braden
* Hulpstukken
       - klopper
       - roerder
       - kneder
       - snijder
       - perser


Slide 8 - Diapositive

Snijdplanken
  •     Rood voor rauw vlees.
  •     Blauw voor vis, schaal- en schelpdieren.
  •     Groen voor groenten en fruit.
  •     Geel voor gevogelte.
  •     Bruin voor gebraden vlees en worst.
  •     Wit voor kaas en brood.

Slide 9 - Diapositive

Consistentie is
A
De dikte van een gerecht
B
Het gewicht van een gerecht
C
Gemalen gerecht

Slide 10 - Quiz

Chinoise is
A
in reepjes gesneden
B
in blokjes gesneden
C
in ruitjes gesneden

Slide 11 - Quiz

Waarvoor is de blauwe snijplank
A
vlees
B
vis
C
gevogelte
D
groente

Slide 12 - Quiz

Waarvoor is de gele snijplank?
A
groente en fruit
B
vis
C
brood
D
gevogelte

Slide 13 - Quiz

Restaurant
* debrasseren
* opdekken
* mastiek maken
* indekken
* inzetten
* mise en place
* poleren
* transportbord
* Couvert

Slide 14 - Diapositive

Wat is debrasseren?
A
indekken
B
opruimen
C
inzetten

Slide 15 - Quiz

Wat betekend mise en place
A
uithalen
B
opruimen
C
voorbereidingen treffen

Slide 16 - Quiz

Wat betekend poleren?
A
vlekvrij afdrogen
B
afwassen
C
vlees snijden
D
indekken

Slide 17 - Quiz

Wat betekend mastiek maken?
A
Afwassen
B
Voorbereidende werkzaamheden
C
Opruimen
D
Werkzaamheden tijdens het koken

Slide 18 - Quiz

Schoonmaakmaterialen hoe te gebruiken
* Mopkar
* dweil
* stofwisser
* raamwisser
* stofzuiger
* waterzuiger
* Vegen

Slide 19 - Diapositive

Wat is een mopkar?
A
Een kar met daarop schoonmaakmiddelen
B
Een kar met 2 emmers en een dweil.
C
een kar met 2 rode emmers erop.

Slide 20 - Quiz

Hoe moet je stofwissen?
A
Van buiten naar binnen
B
Van binnen naar buiten
C
Van de deur af

Slide 21 - Quiz

Terugblik
* Wat is consistentie?
* Waar dienen de kleuren snijplanken voor?
* Wat is mastiek maken?
* Wat doet een convectomaat?
* Wat zijn bindmiddelen?
* Wat is een glutenvrij dieet?

Slide 22 - Diapositive