Leerjaar 2 VOA Economie en handel H5 les 1

• Wereldoriëntatie
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 1

H5 les 1

                                                    Werken in een kantine

Werken in een kantine

Doel: Aan het einde van dit hoofdstuk weet je:

-welke werkzaamheden je uitvoert in een kantine, zoals koffie en thee klaarmaken of helpen bij het klaarmaken van de lunch.

Terugblik vorige les:

Werken in een distributiecentrum

-Welke werkzaamheden doe je als je in een distributiecentrum werkt?

-Goederen opslaan

-Goederen verpakken

Werken in een kantine

-In de kantine van een gemeentehuis komen elke dag mensen eten

-De kantinemedewerkers moeten de lunch klaarmaken en klaarzetten

-Bij het werken met voedsel let je vooral goed op de hygiëne.

-Na de lunch maken ze de keuken schoon.

Klaarmaken en klaarzetten

-Je werkt samen met collega's

-Om 12:00 uur gaan de werknemers van het gemeentehuis lunchen

-Jij en je collega's moeten van tevoren alles klaarmaken en klaarzetten

-In de ochtend beginnen  jullie al met het klaarmaken van eten.

-mise en place (voorbereiden van maaltijden)

Plannen

-Je moet je werkzaamheden altijd goed inplannen

-Een soep klaarmaken lukt niet in 5 minuten dus daar begin je 's ochtends al mee

-Brood kun je niet om 9:00 uur al in de broodmand leggen, want dan droogt het uit. 

-Je moet dus goed weten wat je doet.

Voorbereiden

-Sommige producten kun je alvast voorbereiden.

-Je maakt ze later af

-Bijv. een tosti

-Je doet dan alvast ham en kaas op het brood

-Het grillen doe je later.

Soep maken

-Soep kun je voorbereiden (kan al een dag eerder)

-Je kunt hem opwarmen als het lunchtijd is.

-Een kroket kun je niet lang van tevoren frituren

-Dan wordt hij koud of gaat bederven.

Ingrediënten

-Dat wat je nodig hebt voor een recept.

-Voor 3 liter soep groentesoep:
-1 liter water - 2 bouillonblokjes -een halve winterpeen -1 prei -150 gram bloemkool -2 handjes vermicelli- 200 gram gehaktballetjes

Wie kan het beste in een kantine gaan werken?

1. Jeffrey want hij prutst graag aan machines
2. Yasmin want zij werkt graag met kleine kinderen.
3. Mark want hij houdt van eten klaarmaken en schoonmaken
4. Miranda want zij werkt graag met computers

Je moet je werk goed voorbereiden.
Van welke van de 2 taken is het meeste werk?

1. Een vlaflip maken
2. De sinaasappels in de fruitmand leggen

Wat is hier het meeste werk?

1. De servetten klaarleggen.
2. De afwasmachine uitruimen.

Welke eigenschappen zijn belangrijk als je in een kantine wilt werken

1. Je houdt van opruimen en computeren
2. Je houdt van koken maar niet van opruimen
3. Je houdt niet van contact met anderen maar wel van koken
4. Je houdt van schoonmaken en van contact met anderen

Welke van de 2 werkzaamheden doe je eerder op de dag?

1. soep maken
2. broodjes in de broodmand leggen

Wat doe je eerder op de dag?

1. appels in de fruitmand leggen
2. eieren bakken

Hoe lang duren de volgende werkzaamheden ongeveer?
-Een salade bereiden

1. 10 minuten
2. tussen 10 minuten en 30 minuten
3. 1 uur
4. langer dan 2 uur

-Zelf groentesoep maken

1. 5 minuten tot 10 minuten
2. 10 minuten tot 20 minuten
3. 45 minuten tot 1 uur
4. langer dan 2 uur.

Wat betekent "mise en place"?

Welk product kun je niet voorbereiden?

1. een toetje
2. een tosti
3. soep
4. kroket

Vragen over ingrediënten.
-Bloemkool heeft dezelfde kleur als broccoli. Goed of fout?

Vermicelli zijn dunne sliertjes pasta voor in de soep? Goed of fout?

Gehaktballen zijn geschikt als je vegetarisch bent. Goed of fout?

Groentesoep is gezond.
Goed of fout?