‹Revenir à la recherche

Groentesoep toetsoefening

1 / 45
suivant
Slide 1: Diapositive
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

Cette leçon contient 45 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Startklaar 
       
       Pak je Chromebook/ laptop voor je
       Start je Chromebook/ laptop op
       Log in op www.lessonup.app 
       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

      
timer
2:30

Slide 2 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Startklaar 
  •    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
       Ruim je tas en jas op bij de kapstok
       Pak een koksbuis en haarnetje
       Alles gedaan, ga je zitten

  • PAK EEN PEN
      
timer
5:00

Slide 3 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Afspraken
  • Jullie laten mij uitpraten
  • We zorgen voor een veilige werkomgeving
  • Je doet serieus mee
  • We schelden niet
  • Telefoons in je zakkie / tas of kwijt
  • Laat maar zien dat je ze wegstopt

Slide 4 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Regels in de nieuwe keuken
  • We gaan heel voorzichtig met spullen om
  • We laten het heel schoon achter

Slide 5 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

 Agenda
  • Leerdoelen
  • Theorie
  • Gehaktbal, sperziebonen en aardappel
  • Schoonmaken
  • Afsluiten 

Slide 6 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat hebben we vorige les gedaan?

Slide 7 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Theorie 
  • HoReCa 

Slide 8 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat weten we nog van de vorige les?

Slide 9 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Leerdoelen vorige les
  • Kan ik een Gozleme deeg kan maken en bakken
  • Kan ik zelf bepalen of mijn deeg aan de criteria voldoet

Slide 10 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 11 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Leerdoelen
  • Ik weet wat ik moet doen voor de toets volgende week.
  • Ik kan minimaal 5 warme bereidingstechnieken uitvoeren bij aardappel.

Slide 12 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat weten jullie van de toets?

Slide 13 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Toets
Groentesoep
  • Recept maken, hygiënisch werken
  • Je kan volgens de opgestelde criteria een groentesoep maken

Slide 14 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is er nog meer belangrijk?

Slide 15 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Toets
Groentesoep
  • Vergeet niet de start - schoonmaken, haarnetje, handen wassen etc.
  • Groene snijplank voor groenten
  • Stel een vraag als je het niet weet

Slide 16 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Toets groentensoep

Slide 17 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Toets groentensoep
Zijn er vragen?

Slide 18 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Examen
Uitserveren
  • Hoe doen we dit ook alweer?
  • Denk na en bespreek daarna met je buurman
timer
5:00

Slide 19 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Examen
Uitserveren oefenen
  • Zet rechts in 
  • Leg uit wat er op het bord ligt
  • Wees beleefd en enthousiast
timer
10:00

Slide 20 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Inductieplaat
9 = hoog
7 = gemiddeld
3 = laag

Slide 21 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Inductieplaat
9 = hoog
7 = gemiddeld
3 = laag
  • Water koken = 9
  • Bakken = 7
  • Soep zacht koken / warm houden = 3

Slide 22 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Instructie oven

Slide 23 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Gereedschappen

Slide 24 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Voorbereiding
  • Zorg dat je startklaar bent voor de praktijk.
  • Handen gewassen
  • Haarnetje 
  • Sopje

Slide 25 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Bereid de groenten voor 
Snipperen= een snijtechniek om kleine stukjes ui te snijden
Brunoise= snijden van gelijke blokjes 
Julienne= snijden van kleine reepjes 
Na het snijden van de groenten is de mise-en-place klaar.





Slide 26 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 1
Doe 1 eetlepel olie in de pan. 

Zet het vuur aan op de lage vlam. 

Slide 27 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 2
Doe de soepgroenten in de pan. 

Verwarm de groente tot ze zacht zijn. 

Slide 28 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 3
Doe het water in de pan. Doe het bouillonblokje erin. 

Breng dit aan de kook (grote vlam)

Slide 29 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 4
Als de soep kookt: Voeg de vermicelli toe. 

Roer dit even door. 

Slide 30 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 5
Doe het gehakt in het bekken. 

Doe er zout, peper en nootmuskaat bij. 

Slide 31 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 6
Meng het gehakt met de vork. 

Slide 32 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 7
Draai hier 10 gelijke balletjes van in het bekken.

Slide 33 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 8
Doe de gehakballetjes in de soep. 
Was je handen!
Zet een timer voor 10 minuten.
timer
10:00

Slide 34 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 9
Proef de soep.

voeg peper en zout toe, ALLEEN als dit nodig is. 

Slide 35 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 10
schenk de soep met de soeplepel in je soepkom. 
zorg dat de rand schoon blijft. 

Slide 36 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Afronden
Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 37 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Extra voor wie klaar is

  • Doeken neerleggen
  • Laatjes controleren
  • Even lokaal vegen
  • Volgende les klaarzetten

Slide 38 - Diapositive

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 
Taken einde van de les
  • Vloer vegen                 Evt dweilen
  • Kruidenkar
  • Oven schoonmaken
  • Afweegwerkbank
  • Afdekken + stickeren
  • Werkbank controle
  • Schone doeken neerleggen

Slide 39 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Extra: Gerecht uit je cultuur
  • Schrijf een gerecht uit jouw cultuur op
  • Hiervan bekijken we een YouTube filmpje
  • Schrijf zo veel mogelijk ingrediënten op die je ziet



Slide 40 - Diapositive

6. Actieve verwerking
De docent maakt expliciet over hoe de leerstof actief verwerkt dient te worden. Hierbij modelleert de docent eerst en laat daarna de leerlingen actief inoefenen. De ondersteuning wordt geleidelijk afgebouwd. De docent zorgt voor afwisseling in oefentypes en maakt gedurende de les het leren zichtbaar. De docent zet bijvoorbeeld in op hardop denken opdrachten en koppelt daar een geïnformeerde vervolgstap aan.

Leerdoelen
  • Ik kan minimaal 5 warme bereidingstechnieken uitvoeren bij groente.
  • Ik kan minimaal 5 warme bereidingstechnieken uitvoeren bij aardappel.

Slide 41 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Schrijf nu op

  • Wat was nog niet duidelijk?
  • Wat wil je nog weten?

Slide 42 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 43 - Diapositive

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 
Toets
  •    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
       Pak een koksbuis en haarnetje
       Ga op je aangewezen plek zitten
       Wacht stil op mijn instructies
      
timer
3:00

Slide 44 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Toets
  •    60 minuten de tijd
  •    Denk aan hygiëne
       Hand opsteken als je een vraag hebt
       Je praat niet met anderen zonder reden
       Als je telefoon niet in je tas zit en ik zie het, krijg je een 0
      
timer
1:00:00

Slide 45 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Plus de leçons comme celle-ci

Broodje gezond / toets bespreking

- Leçon avec 45 diapositives
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

Gehaktbal sperziebonen

- Leçon avec 50 diapositives
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

Uitsmijter ham/kaas

- Leçon avec 44 diapositives
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1,4

Uitsmijter ham/kaas

- Leçon avec 44 diapositives
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

Kaas / uienbrood

- Leçon avec 38 diapositives
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

Broodje gezond /tweedejaars

- Leçon avec 50 diapositives
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

P3L1 Start periode + Mentoruur

- Leçon avec 40 diapositives
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 4

Les 27: Nasi

- Leçon avec 42 diapositives
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1