Hoofdstuk 4 Taarten

Taarten

1 / 14

Slide 1: Diapositive

keuze vak klas 4Middelbare schoolvmbo kLeerjaar 4

Cette leçon contient 14 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

Éléments de cette leçon

Taarten

Slide 1 - Diapositive

producten in de banketbakkerswinkel

Plaats de volgende producten in de verschillende productgroep blz. 109 110, 111 : tompouce, schuimgebakje, slagroompunt, macarons, moorkop, cake, roomhoorn, speculaaskoekjes, bonbons,

Slide 2 - Diapositive

Verschillende soorten taarten

slagroomtaarten
crème taarten
vruchtentaarten
bavaroistaarten
schuimtaarten
vlaaien

Slide 3 - Diapositive

Slide 4 - Vidéo

vullingen

slagroom
jam
banketbakkersroom
bavarois
chipolatavulling
boter crème
zwitserse room

Slide 5 - Diapositive

Zoek de basis componenten op voor de volgende vullingen zie blz. 119, 120, 121:

- bavaroise

- boter crème

- crème Suisse

- chipolatavulling

Slide 6 - Diapositive

Welk bindmiddel gebruik je voor het stevig maken van een bavarois?

Slide 7 - Question ouverte

Wat is het verschil tussen glaceren en geleren?

Slide 8 - Question ouverte

In welke volgorde word een slagroomtaart gemaakt?

snijden van kapsel, tremperen, vullen, maskeren, aanzetten, garneren, opspuiten, decoreren

snijden van kapsel, aanzetten, vullen, maskeren, tremperen, garneren, decoreren, opspuiten,

snijden van kapsel, tremperen, , maskeren, aanzetten, garneren, vullen, opspuiten, decoreren

tremperen, vullen, maskeren, aanzetten, garneren, opspuiten, decoreren, snijden van kapsel,

Slide 9 - Quiz

Aandachtspunten bij decoreren (zie blz. 127 stap 8).
Noteer 5 punten waar je op moet letten?

Slide 10 - Question ouverte

Slide 11 - Diapositive

Slide 12 - Diapositive

Slide 13 - Diapositive

Slide 14 - Diapositive