Opdracht Kruiden torens - zachte kruiden

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Kruidentorens

ROC Mondriaan  

Welkom

de kruiden staan in de tuin
 van restaurant Orchard 

We gaan aan de slag met
het herkennen van
verschillende kruiden 

In de horeca gebruiken we kruiden voor heel veel verschillende dingen

In de horeca gebruiken we kruiden voor heel veel verschillende dingen. 

Kun jij benoemen waar we kruiden in kunnen verwerken?

Kruidentoren 

Ga naar een van de kruiden torens. 

Werk van boven naar beneden om de vragen te beantwoorden 

Zoek het kruid dat hierop lijkt. Wat is dit?

1. Basilicum
2. Dragon
3. Bonenkruid
4. Peterselie

Basilicum 

Kruidige smaak met een zoet aroma. 

Italiaanse keuken 

Veel mineralen 

Groene basilicum, rode basilicum, 

Citroenbasilicum en Thaise basilicum.

In welke gerechten kun je basilicum verwerken?

Welke saus heeft basilucum als hoofdingredient

1. Saus andalouse
2. Pesto
3. Curry
4. chimichurri

Wat is basilicum in het Duits

1. Kerbel
2. Basilikum
3. Basil
4. Salbei

Zoek het kruid dat hierop lijkt. Wat is het?

1. Rozemarijn
2. Dragon
3. Dille
4. Peterselie

Dille

Verfijnde, anijsachtige smaak 

Familie van venkel en kervel 

Populair in soepen en sauzen

Wecken van komkommers en augurken. 

Gedroogde zaadjes wordt gebruikt voor het wecken van komkommers. Wat betekent wecken?

Wecken

Wecken of inmaken is een methode voor het bewaren van groente of fruit

Waarom is wecken duurzaam?

Welke vis wordt vaak met dille gegeten?

Zoek het kruid dat hierop lijkt. Wat is het?

1. Citroengras
2. Dragon
3. Salie
4. Peterselie

Citroengras 

Citroengras of sereh is een plant uit de grassenfamilie. 

Frisse, citroenachtige en licht gemberachtige smaak

 De bladeren worden gebruikt in de keuken.

In welke keuken kom je citroengras veel tegen

1. Engelse
2. Aziatische
3. Italiaanse
4. Duitse

Ken je gerechten met citroengras?

Dit is hoe kruiden binnenkomen als we ze bij de leverancier bestlellen 

Waarom is een kruidentoren als deze veel duurzamer?

Duurzaam

Minder transport

Minder plastic

Plantjes groeien aan 

Zoek het kruid dat hierop lijkt. Wat is het?

1. Basilicum
2. Dragon
3. Tijm
4. Bieslook

Bieslook

De oorsprong van bieslook ligt in China
verfijnde uiensmaak,

Lookfamilie 

Verwant aan ui, prei en knoflook
Paarse bloem

Wat is bieslook in het Engels

1. Sage
2. Cilantro
3. Chives
4. Parsley

Ga op zoek naar dit kruid. Wat is het?

1. Basilicum
2. Dragon
3. Peterselie
4. Oregano

Oregano 

 Oregano is een zoet-pittig ruikend kruid.

Kleine blaadjes
Fluweelachtig
Kunnen ook heel goed gedroogd worden.

In welke keuken kom je Oregano veel tegen

1. Engelse
2. Griekse
3. Italiaanse
4. Duitse

Ken je gerechten met Oregano?

Ga op zoek naar dit kruid. Wat is het?

1. Basilicum
2. Dragon
3. Munt
4. Oregano

Waar kun je munt allemaal voor gebruiken in de horeca ?

Waarom is het belangrijk deze kennis over kruiden te hebben

Dankjewel