Kruiden

• Groen
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 1

Hoe gaat het met je vandaag?

😒🙁😐🙂😃

Kruiden

wat weet je eigenlijk
van kruiden?

Verschil kruid/specerij:

Kruid is meestal gemaakt van groene plantjes. 

Specerij niet.

Wat zijn kruiden?

• Kruiden zijn smaakverhogers
• hebben houtachtige stengels en niet houten stengels
• eenjarige, tweejarige of vaste planten
• een en tweejarig gekweekt uit zaad
• vaste planten door stekken
• keukenterm kruiden: verse bladeren van planten

Welk deel van de plant eet je als je sla eet?

Is sla een kruid? Waarom wel of waarom niet?

Kruiden:

• vers of gedroogd
• beperkt houdbaar
• groeien in koud en warm klimaat
• afkomstig van kleine groene planten
• bewaren met vocht

Specerijen:

• altijd gedroogd of gefermenteerd
• langere tijd houdbaar
• groeien in subtropisch klimaat
• afkomstig van planten met houtachtige stengel
• droog bewaren

Bewaren

• plukken vlak voor de bloei. de smaak is dan het sterkst
• Bewaren:
  -elk kruid apart in vochtig papier
  -in de koeling met deksel

en wat nog meer,...

• Invriezen
  tussen vetvrij papier en afgesloten
  
• kruidenpuree invriezen
• verse kruiden met olie
• beter van smaak dan gedroogd

Op welke manieren kun je kruiden bewaren?

kruiden in de keuken,..

ieder land kent zijn specifieke en favoriete kruiden:

midden oosten en griekenland

Oregano, mint, dille

in griekenland veel met lam

Thailand

koriander

citroengras

Engeland

salie

goed met varkensvlees

scandinavie

dille en vis

Italie

basilicum, rozemarijn, salie,

oregano, marjolein

Frankrijk

venkel en vis

Provence

tijm, marjolein, dragon, lavendel,

laurier, rozemarijn, venkel=

Provencaalse kruiden

Welk kruid past bij Engeland en waar wordt het vaak bij gebruikt?

1. Dille, bij vis
2. Dille, bij rundvlees
3. Salie, bij vis
4. Salie, bij varkensvlees

voorbeeld ->

thuisopdracht

Je gaat onderzoek doen naar 

de kruiden die je thuis hebt.

(volgende pagina meer info)

Thuisopdracht

Kijk  in de keuken thuis welke kruiden en specerijen er zijn. Schrijf deze op en schrijf op hoe ze eruit zien, hoe ze ruiken en een voorbeeld van een gerecht waarin die specerij of kruid gebruikt wordt. Misschien hebben je ook potjes met verse kruiden in de keuken of in de tuin een kruidentuin! 

Gebruik het document in de bijlage in SOM. Lever je ingevulde document ook weer in via SOM.