Zuivel Gevorderd

Zuivel

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Slide 1: Diapositive

KokenMBOStudiejaar 2

Cette leçon contient 16 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 3 vidéos.

Éléments de cette leçon

Zuivel

Slide 1 - Diapositive

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wat weet je nog
over zuivel?

Slide 2 - Carte mentale

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Rauw: Rechtstreeks uit het dier

Standariseren: uit elkaar halen (stoffen), daarna vast recept melk maken. (in fabrieken)

Pasteuriseren:

72 graden

Steriliseren:

Minimaal 100 graden

Doden van bacteriën en langer houdbaar

UHT:

110 tot 140 graden

1 tot 4 sec

Minder nasmaak, bacteriën doden

Homogeniseren:

Voorkomen dat vetbestandsdelen gaan drijven.

Slide 3 - Diapositive

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Van welke dieren kunnen
wij de melk drinken?

Slide 4 - Carte mentale

geiten, schapen, kamelen, paarden, buffel- en jaks

welke alternatieve
melkproducten ken je?

Slide 5 - Carte mentale

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Amandel - Soja - Haver - Kokos

Rijst - Erwt - Hazelnoot

Slide 6 - Diapositive

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Waarom zou je kiezen
voor alternatieve melk?

Slide 7 - Carte mentale

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Slide 8 - Vidéo

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PROEVEN!

Slide 9 - Diapositive

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Aangezuurde

melkproducten

Slide 10 - Diapositive

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Slide 11 - Vidéo

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Kazen

Harde kazen

Schimmelkazen

Verse kazen

Slide 12 - Diapositive

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Slide 13 - Vidéo

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PROEVEN!

Slide 14 - Diapositive

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Slide 15 - Diapositive

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Opdracht

Bedenk een gerecht waarin een product uit een van de volgende categorieën centraal staat.

- Zuivel alternatieven

- Aangezuurd melkproduct

- Bijzondere kaas

Slide 16 - Diapositive

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Zuivel Gevorderd

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Slide 2 - Carte mentale

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