Gastheer/gastvrouw Les 3: Gastvrijheid

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3

Gastheer/gastvrouw

onderwerp

• Gastvrijheid
• Het verblijf van een gast
• serveren van dranken

Horeca quiz

in de horeca maak je dagen van 8 uur en heb je altijd een half uur pauze

1. Juist
2. Onjuist

In de horeca ben je áltijd ten minste 1 weekenddag vrij

1. Juist
2. Onjuist

Je begint meestal onderaan de ladder

1. Juist
2. Onjuist

In de horeca krijg je nooit vrij in het weekend

1. Juist
2. Onjuist

Als gastheer moet je stressbestendig zijn

1. Juist
2. Onjuist

Werken in de bediening is vooral een bijbaan

1. Juist
2. Onjuist

Gastvrijheid

Waar staat de naam Horeca voor?

1. Hotel

2. Restaurant

3. Caf

Wat is gastvrijheid!

Gastvrijheid

Alles wat gasten het gevoel geeft dat ze met zorg en aandacht behandeld worden.

Belangrijk onderdeel is de totaalbeleving van gasten.

Het verwijst naar de mate waarin en de manier waarop je je richt op de gasten.

Je verplaats je dus in wie je voor je hebt om erachter te komen hoe je de gast het beste van dienst kan zijn.

01:19

Wat gaat er hier fout?

02:32

waarom slaat de manager de ober?

1. Hij is boos op hem
2. Hij houdt van slaan
3. Hij is onzeker
4. Hij wil zijn fout afschuiven

04:43

wat zou jij antwoorden op het feit dat er een haar in jouw soep zit?

06:29

Hoe vind je de jongen in deze scene?

bijdehand

verwend

herkenbaar

grappig

Belangrijk!

Sfeer 

hygiene

medewerkers 

Zien de medewerkers er verzorgd uit en hoe behandelen ze de gasten en elkaar.

Invloed op gastvrijheid

mentaliteit

Persoonlijke presentatie

vakbekwaamheid

mentaliteit is de manier hoe waarop je je inzet. Positieve vibe uitstralen, wordt je ook positief benaderd. Het helpt je met omgaan van gasten

Persoonlijke presentatie

• Goede persoonlijke hygiene
• Kleding en accesoires aansluiten bij de bedrijfsformule
• Actieve houding, rechtop staan
• Vriendelijke gezichtsuitdrukking
• Vrolijke ontspannen blik
• Duidelijke stem
• Beleefde toon
• Begrijpelijk taalgebruik

mentaliteit is de manier hoe waarop je je inzet. Positieve vibe uitstralen, wordt je ook positief benaderd. Het helpt je met omgaan van gasten

Vergroting van je Vakbekwaamheid

• Oefening met bv kassa, draagtechnieken en tafelbereidingen
• Ervaring opdoen - door langer bij een bedrijf te werken
• Kennis op doen - bv bij het bedrijf waar je werkt

mentaliteit is de manier hoe waarop je je inzet. Positieve vibe uitstralen, wordt je ook positief benaderd. Het helpt je met omgaan van gasten

Sociale vaardigheden

eigenschappen die je nodig hebt om goed contact te leggen en een band op te bouwen