‹Revenir à la recherche

Les 1 samenstelling melk en melkvet

Leerdoelen 
Jij:
  • kan de gemiddelde melksamenstelling noemen.
  • kan van verschillende voedingsstoffen in de melk de kwaliteitskenmerken benoemen
  • Kan oorzaken en gevolgen van een kwaliteitsafwijking van een voedingsstof benoemen

1 / 40
suivant
Slide 1: Diapositive
VoedingMBOStudiejaar 2

Cette leçon contient 40 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 60 min

Éléments de cette leçon

Leerdoelen 
Jij:
  • kan de gemiddelde melksamenstelling noemen.
  • kan van verschillende voedingsstoffen in de melk de kwaliteitskenmerken benoemen
  • Kan oorzaken en gevolgen van een kwaliteitsafwijking van een voedingsstof benoemen

Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Bronnen
  • Powerpoint Grondstof melk
  • Zuivelacademie 
  • Basiskennis H4 Melkkwaliteit en H5 samenstelling

Slide 2 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 3 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 4 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 5 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 6 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 7 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 8 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 9 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is de samenstelling van melk (voedingsstof en %)

Slide 10 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 11 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is het verschil in vet%
  • Rauwe melk
  • Volle melk (pak)
  • Halfvolle melk
  • Magere melk
  • Room in Lochem
  • Kookroom (pak)
timer
6:00

Slide 12 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Melkvet
Vetgehalte verschillende soorten melk

Rauwe melk      4,4% vet
Volle melk          3,5% vet (volle vla 2,6%)
Halfvolle melk  1,5% vet
Magere melk     0,05% vet
Room Lochem 42%
Room in pak       32%

Slide 13 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 14 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat wil je nog leren over (melk)vet?

Slide 15 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 16 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Noem eigenschappen van vet

Slide 17 - Question ouverte

Vet lost niet op / mengt niet met water.
Er zijn verzadigde en onverzadigde vetten.
Vet is lichter dan water, komt boven drijven.
Vet is"drager" van smaakstoffen.

Slide 18 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 19 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Waardoor (chemische reacties) gaat de kwaliteit van het vet achteruit?

Slide 20 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 21 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 22 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Hoe kun je de kwaliteit van het vet beoordelen?

Slide 23 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 24 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Opdracht
Neem de specs van bijkoop room en boterolie.
Bekijk de kwaliteitskenmerken en geef aan warom ze belangrijk zijn.
timer
10:00

Slide 25 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 26 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 27 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 28 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 29 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 30 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 31 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Invloed voer op vetten in de melk
  • Onverzadigde vetzuren, beter ter voorkoming van hart- en vaatziekten.
  • Voer lijnzaad, sojaschroot, klaver en vers gras.
  • Verzadigde vetzuren, minder goed voor de mens. 
  • Voer snijmais.


Verschil seizoenen, zomers 50% meer onverzadigde vetten in de melk.
  • Zomer: vers gras, melk met lager vetgehalte en meer onverzadigde vetzuren.
  • Winter: kuilvoer, melk met hoger vetgehalte en meer verzadigde vetzuren.

Slide 32 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Noem 4 oorzaken van een te hoge zuurtegraad van het vet

Slide 33 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Noem 3 nadelen van onverzadigd vet

Slide 34 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Vet is een emulsie. Hoe kunnen we die emulsie stabiel houden
(= niet samenklonteren, opromen)

Slide 35 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is transvet?

Slide 36 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Noem 4 belangrijke kwaliteitsbeoordelingspunten van een vet

Slide 37 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat wordt bedoeld met vet is onderkoeld?

Slide 38 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Hoe komt het dat vet een smelttraject en geen smeltpunt heeft

Slide 39 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Noem 3 verschillen tussen koolzuur CO2 en stikstof N2

Slide 40 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Plus de leçons comme celle-ci

Les 3 Zuivel

- Leçon avec 34 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1

Les 3 Zuivel

- Leçon avec 33 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1

Les: Samenstelling, kwaliteit en afwijkingen

- Leçon avec 39 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1

Les 3 Zuivel: Melksamenstelling

- Leçon avec 42 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1

Les 3 Zuivel basis: Melksamenstelling

- Leçon avec 30 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1

Herh. 4H: 5.1 en 5.3 Voedingsstoffen

- Leçon avec 17 diapositives
BiologieMiddelbare schoolhavoLeerjaar 4,5

Centrifugeren, bactofugeren,homogeniseren

- Leçon avec 30 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1

Les 3 Zuivel basis: Melksamenstelling

- Leçon avec 38 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1