H2 BS4 t/m BS6

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

H2.4 Gezonde voeding

Programma

- HW controle BS3
- Leerdoel

- Uitleg basisstof 4 t/m 6

- Aan de slag

Schijf van 5

1. Eet gevarieerd

2. Niet teveel & beweeg

3. Minder verzadigd vet

4. Veel groente, fruit en brood

5. Veilig

Op A3 papier

Gezonde voeding

• groen: vooral vitaminen

• geel: vooral vetten

• roze: vooral eiwitten

• oranje: vooral koolhydraten                                                

• blauw: vooral water                                                                         

VETTEN

Gewicht

Bepaald door

- Wat je eet

- Hoeveel je eet

- Hoeveel je beweegt

- Erfelijke eigenschappen

Zwaardere bouw, stofwisseling, dikte van onderhuids vetlaag

ENERGIE

 

Een andere eenheid voor de energie in voedsel is de kilocalorie (kcal). Iemand die praat

over ‘calorieën’ in voedsel heeft het dus over kilocalorieën. Je kunt de eenheden naar elkaar omrekenen:

1 kcal = 4,2 kJ

1 cal = 4,2 J

Energiebehoefte

In de tabel  staat de gemiddelde energiebehoefte voor enkele leeftijdsfasen en leefstijlen.

 

 

 

In de afbeelding zie je hoeveel energie je ongeveer nodig hebt voor verschillende activiteiten.  Ook in rust heb je energie nodig.

overgewicht

ondergewicht 

eetstoornis

BMI

BMI= Gewicht/ (lengte x lengte)

Bij jongeren verschilt het heel erg, want jullie zijn nog in de groei

Eetstoornissen

-Anorexia

-Boulimia

-Eetbuistoornis

Oorzaak is vaak psychisch: 

Negatief zelfbeeld

Bs5: Voedselbederf

Voedselbederf

Schimmels en bacteriën groeien in het voedsel, en produceren gifstoffen

Voedselvergiftiging: afweerreactie van je lichaam bij het eten van voedsel met gifstoffen

Conserveren

Een manier om te voorkomen dat schimmels en bacteriën op het voedsel vermeerderen

Schimmels en bacteriën worden gedood, of de leefomstandigheden worden zo slecht dat ze niet kunnen vermeerderen

Welke vormen van conserveren zijn er?

Conserveren

Het langer houdbaar maken van verse producten

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Koelen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. Luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Koelen
2. Invriezen
3. Steriliseren
4. Luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Geen
2. Luchtdicht verpakken
3. Gasverpakken
4. Met conserveermiddelen

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

Additieven 

Conserveermiddel is een voorbeeld van additief. 

- zout, zuur, suiker, stikstof

kleur-, geur- en smaakstoffen 

Leefomstandigheden ongunstig maken

1. Voedsel verhitten: steriliseren of pasteuriseren
2. Koelen en vriezen
3. Stoffen toevoegen aan voedsel: conserveermiddel
4. Vacuüm (luchtdicht) verpakken of met een speciaal gas (gasverpakken)
5. Voedsel drogen

Welke manier van conserveren zie je hier?

BS6 Voeding en vertering bij zoogdieren

herbivoor

omnivoor

carnivoor

knipkies

Carnivoren

• Kort verteringsstelsel, platte buik 
• Grote en scherpe hoektanden
• Knipkiezen om stukken vlees af te

        kunnen scheuren

• Kiezen glijden langs elkaar als bij
  

       een schaar

Herbivoren

• Hebben een langer verteringsstelsel (Bv: paard 40 meter!)
• Plantaardig materiaal lastiger af te breken vanwege cellulose (vezels!) in celwand van de

      plantencel

• Plooikiezen om voedsel fijn te malen
• Meestal geen hoektanden

Variatie in spijsverteringsstelsels

Paarden hebben een langer darmkanaal dan tijgers, omdat zij herbivoor (planteneters) zijn en veel moeilijk te verteren voedsel eten.

Dat kun je zien aan de relatief dikke buik die paarden hebben, omdat er zoveel darmen in zitten.

lange blindedarm / veel bacteriën

  herkauwen

Omnivoren

• Middellang verteringsstelsel
• Knobbelkiezen om voedsel fijn te malen
• Hoektanden; bij sommige dieren groot om prooi te doden

       Bij sommige dieren even groot als de snijtanden 

hoe wordt een alleseter ook wel genoemd?

1. carnivoor
2. herbivoor
3. omnivoor
4. veelvraat

Welke groep heeft de langste darmen?

1. Herbivoor
2. Omnivoor
3. Carnivoor

1. herbivoor
2. carnivoor
3. omnivoor

WElk type kiezen heeft een carnivoor?

1. Plooikiezen
2. Knipkiezen
3. Knobbelkiezen

Bekijk de foto.
Van wie is deze schedel?

1. planteneter (herbivoor)
2. vleeseter (carnivoor)
3. alleseter (omnivoor)

1. Alleen de scherpe, puntige kiezen
2. Alleen het korte darmkanaal
3. Zowel de scherpe, puntige kiezen als het korte darmkanaal

Is er een omnivoor?

1. ja
2. nee

planteneters

vleeseters

alleseters

herbivoor

carnivoor

lange darmen

korte darmen

middellange darmen

knip kiezen

plooi kiezen

knobbel kiezen

omnivoor

Aan de slag

BS4 opdracht 1 t/m 3 + 6 t/m 8 

BS5 opdracht 1 t/m 3 + 5 t/m 7

BS6 opdracht 1 t/m 3 + 5 t/m 7

PWW Thema 2 BS1 t/m BS6

- Oefentoets online omgeving