Kleinbrood prototype 1

• Horeca, Bakkerij en Recreatie
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3

Welkom bij de  les HBR

Broodsoorten

0

Aandachts richter: Tot 47 seconde afspelen

Lesdoelen:

• Kun je uitleggen welke broodsoort het gezondst is en waarom.
• Kun je aangeven onder welk gewicht we spreken over kleinbrood.
• Kun je kleinbrood indelen in de 6 productgroepen.

Verschil tussen bloem, meel en volkorenmeel

Bloem: alleen meelkern

Meel: geen kiem wel vezels dus bloem zemelen toegevoegd

Volkorenmeel: hele tarwekorrel

Verschil bloem/meel/volkorenmeel

Wat is het gezondst en waarom?

Zemel zit vol met

Kiem bevat vet en voedingsstoffen

Kleinbrood

Leerlingen vragen naar een soort kleinbrood ( voorkennis kleinbrood)

Kleinbrood

Gistdeeg minder dan 100g valt onder kleinbrood

Opdracht

Welke van deze drie foto's valt onder de categorie kleinbrood? 

Typ je antwoord= 1, 2 of 3 

Kleinbrood is te verdelen in: 

• Zacht of krokant  
• Bruin of wit 
• Gevuld of ongevuld 

Opdracht

Hierna start een sleepvraag! Sleep de goede antwoorden naar het juiste plaatje.

zacht ongevuld

kleinbrood

krokant 

kleinbrood

krokant 

kleinbrood

zacht gevuld

kleinbrood

zacht ongevuld

kleinbrood

Welk brood is het gezondst?

1. Bruin brood
2. Wit brood
3. Volkorenbrood
4. Meergranenbrood

Waarom is volkorenbrood het meest gezond?

Kleinbrood zijn broodsoorten die lichter zijn dan......gram per stuk.

Afsluiten

- Hoe ging het?

  - Les bespreken

Opdrachten maken 6.02 t/m 6.04