20-9 3Vb

• Scheikunde
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 3

Wat gaan we doen?

• Twee nieuwe scheidingsmethoden:

           - Extraheren
           - Adsorberen

Oplossing

Suspensie

Emulsie

Hoe zet ik koffie?

Extraheren

Bij extraheren onttrek je een stof (of stoffen) uit een mengsel van vaste stoffen. Deze scheidingsmethode berust op het verschil in oplosbaarheid. Het extract lost op in het extractiemiddel, terwijl het residu bestaat uit onopgeloste componenten. 

Extraheren

Bij extraheren onttrek je een stof (of stoffen) uit een mengsel van vaste stoffen. Deze scheidingsmethode berust op het verschil in oplosbaarheid. Het extract lost op in het extractiemiddel, terwijl het residu bestaat uit onopgeloste componenten. 

De stof cafeïne bevindt zich in koffie. Cafeïne is dus ... oplosbaar in water.

1. goed
2. niet goed

Cafeïne is ook aanwezig in het koffiedik. Hoe kan dat?

1. Koffiedik is deels opgelost in water.
2. Water is deels opgelost in koffiedik.
3. Cafeïne is deels opgelost in koffiedik.
4. Cafeïne is deels opgelost in water.

Koffie is een

1. zuivere stof.
2. mengsel.

Antwoord

Koffie bestaat o.a. uit water en verscheidene geur-, kleur- en smaakstoffen. 

Koffie is dus een mengsel.

Geur-, kleur- en smaakstoffen

        Voorbeeld van                                                         Voorbeeld van

gewenste toepassingen:                                  ongewenste situaties:

Adsorptie

Een manier om geur-, kleur- en smaakstoffen te verwijderen, is door een adsorptiemiddel toe te voegen. Dat is een vaste stof waaraan deze kunnen hechten. Dit proces noemen wij adsorberen.

Voorbeelden met actieve kool (norit)

Adsorbtiemiddel

• Werking door aanhechtingsvermogen 

       aan het oppervlak van adsorptiemiddel.

• Meer oppervlak zorgt voor meer contact

       met de te verwijderen stof -> betere werking.

• Absorptie gaat niet oneindig door, omdat 

       het oppervlak "vol" kan raken.

Mengsel van 

vaste stoffen

Residu

Extractie-

middel

Extract

Geurstoffen

Kleurstoffen

Smaakstof