Chocolade gevorderd

CHOCOLADE

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Slide 1: Diapositive

KokenMBOStudiejaar 2

Cette leçon contient 25 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 3 vidéos.

Éléments de cette leçon

CHOCOLADE

Slide 1 - Diapositive

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Waar wordt chocolade
van gemaakt?

Slide 2 - Question ouverte

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Slide 3 - Diapositive

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Slide 4 - Diapositive

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Slide 5 - Diapositive

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Slide 6 - Diapositive

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Slide 7 - Diapositive

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Slide 8 - Diapositive

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Slide 9 - Vidéo

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Slide 10 - Diapositive

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Slide 11 - Diapositive

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Waar wordt beste chocolade gemaakt

Griekenland

Ivoorkust

België

India

Slide 12 - Quiz

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Slide 13 - Diapositive

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Slide 14 - Diapositive

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Slide 15 - Diapositive

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Voedingswaarde per 100 g chocolade

Slide 16 - Diapositive

Vergelijken voedingswaarde.

Hoeveelheid cacaomassa heeft invloed.

Invloed van hoeveelheid vetten en koolhydraten op Energertische waarde.

( 1 g vet = 9 kcal, 1 g koolhydraten = 4 kcal)

Slide 17 - Diapositive

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Als chocolade wit is uitgeslagen komt dat door ....

Is de tht verstreken en de chocolade oud geworden.

Is de chocolade licht besmeerd met cacaoboter.

Temperatuursverschil opgetreden en of vocht bij gekomen.

Is de verpakking van de chocolade wat ingesmeerd om vastplakken te voorkomen.

Slide 18 - Quiz

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Slide 19 - Vidéo

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Wat zijn de ecologische problemen?

In Ghana en Ivoorkust is meer dan 80% van het oorspronkelijke bosoppervlak verdwenen.

Oplossingen:

- Herkomst in kaart brengen
- Bewustzijn over de waarde van bos

- Productie per hectare omhoog

- Landrechten voor boeren

Slide 20 - Diapositive

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Wat zijn de sociale problemen?

Sinds 20 jaar is er wereldwijd veel aandacht voor kinderarbeid in de cacaosector, maar het komt ook nu nog heel veel voor.

Oplossingen:

- Bewustwording onder boeren

- Geld voor school van kinderen

- De positie van vrouwen verbeteren

Slide 21 - Diapositive

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Wat zijn de economische problemen?

Als je een reep chocola koopt in de supermarkt, gaat slechts 3 tot 5% naar de boer in West-Afrika.

Oplossingen:

- Keurmerken voor eerlijke chocola

- Hogere prijs voor alle cacao

- Chocoladefabrieken in land van verbouwen

Slide 22 - Diapositive

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Slide 23 - Vidéo

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Maak een luchtige chocolade mousse.

Ingrediënten

250 gr chocolade

3 eiwitten

75 gr suiker

250 ml slagroom

Slide 24 - Diapositive

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Proeven

- melk, puur of wit?

-ruby

- cacaopercentage (ongeveer)

- mondgevoel

- andere bijzonderheden in smaak

Slide 25 - Diapositive

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Chocolade gevorderd

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Slide 18 - Quiz

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