‹Revenir à la recherche

Hygiëne-les_petrischaaltjes 2024

Lesplanning
Lesdeel 1
  • Uitleg hygiëne
  • Theorie maken ‘Hygiëne, reiniging en desinfectie’
  • Taartgereedschappen opdracht (individueel).
  • Taart recept aanpassen?
    Lesdeel 2
  • Uitleg microbenopdracht
  • Praktijkopdracht maken
  • Opdracht Rodac plaatjes
  • Klaar: taartgereedschappenopdracht (individueel).'
  • Taart recept aanpassen?

  • Uitwerking bedrijfsnaam en recept gekozen taart (voorkant gezamenlijke mapje).




timer
5:00
 ‘Hygiëne, reiniging en desinfectie’
1 / 32
suivant
Slide 1: Diapositive
GroenMiddelbare schoolvmbo k, g, tLeerjaar 3

Cette leçon contient 32 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 2 vidéos.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

Lesplanning
Lesdeel 1
  • Uitleg hygiëne
  • Theorie maken ‘Hygiëne, reiniging en desinfectie’
  • Taartgereedschappen opdracht (individueel).
  • Taart recept aanpassen?
    Lesdeel 2
  • Uitleg microbenopdracht
  • Praktijkopdracht maken
  • Opdracht Rodac plaatjes
  • Klaar: taartgereedschappenopdracht (individueel).'
  • Taart recept aanpassen?

  • Uitwerking bedrijfsnaam en recept gekozen taart (voorkant gezamenlijke mapje).




timer
5:00
 ‘Hygiëne, reiniging en desinfectie’

Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Planning
21 feb Hygiëne les + werken aan taart + verslag
23 feb Jam les + definfectieplan 
1 maart hygiëne les + werken aan taart + verslag
3 maart kostprijs + gevulde koek les
6 maart taart voorbereiden
8 maart oefenen taart
13 maart alles afmaken + verslag inleveren
15 maart TAART MAKEN VOOR ECHIE

Slide 2 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Verslag in bedrijfsmap
- voorkant (titel, foto taart, namen, klas),
- inhoudsopgave,
- inleiding,

- brainstormen idee taart
- boodschappenlijst/kostprijs berekening,
- verkoopprijsberekening op basis van kostprijs, arbeidsloon, opslagpercentage, BTW
- uitgeschreven pitch (promotie) + foto’s van geven pitch,
- Evaluatieformulier en foto’s

Slide 3 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Weet je nog...
  • Wat micro-organismen zijn.
  • Dat micro-organismen zowel slecht als goed kunnen zijn.
  • Welke drie types micro-organismen er zijn. 

Slide 4 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Noem drie type microben:

Slide 5 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 6 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Lesplan
  • Vorige les
  • Uitleg hygiëne 
  • Theorie maken
  • Taartgereedschappen opdracht
  • Taart recept aanpassen?
    (5min pauze)
  • Uitleg microbenopdracht
  • Praktijkopdracht maken
  • Opdracht Rodac plaatjes




Slide 7 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wistjedatje.....
Op een vaatdoekje 20 000 keer meer micro-organismen zitten dan in het toilet!

Slide 8 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Goed reinigen en desinfecteren helpt.. maar wat is het verschil eigenlijk??

Slide 9 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Eigenschappen van schoonmaakmiddelen


Reiningsmiddelen :          zichtbaar vuil bijv. allesreiniger

Desinfectiemiddelen :      onzichtbaar vuil bijv. chloor 

Onderhoudsmiddelen:     bijv. vloerolie


Eerst reinigen daarna pas desinfecteren


Eigenschappen van schoonmaakmiddelen

  • Reinigingsmiddelen: zichtbaar vuil bv. allesreiniger, baking soda, schoonmaakazijn
       
  • Desinfectiemiddel: kunt u hardnekkige bacteriën, schimmels en ziektekiemen verwijderen.  Desinfectiemiddelen: onzichtbaar vuil bv. chloor  
     
  • Oplosmiddelen: bv. terpetine

Slide 10 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Schoonmaken

Zure schoonmaakmiddelen zijn geschikt om kalk op te lossen. (Schoonmaak azijn, antikal, zoutzuur)


Basische schoonmaakmiddelen zijn geschikt om vetten op te lossen. (Ammonia, gootsteenontstopper, soda)

Slide 11 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 12 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions



Voorkomen microben
(preventie)

  • Verhitten bijvoorbeeld: bakken, pasteuriseren of steriliseren   
  • Hygiënische werken 
  • Product goed afdekken 
  • Conserveren 

Slide 13 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Preventie schadelijke microben

Maatregel:
  • Laat zo min mogelijk microben op je product terechtkomen



Hoe:
  • Hygienische werken 
  • Product goed afdekken 

Slide 14 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Preventie schadelijke microben

Maatregel:
  • Aanwezige microben zoveel mogelijk doden




Hoe:
  • Verhitten bijvoorbeeld: bakken, pasteuriseren of  steriliseren   

Slide 15 - Diapositive

steriliseren: verhitten 120-140 graden
pasteuriseren: verhitten 70-90 graden
Preventie schadelijke microben

Maatregel:
  • Zorgen dat overblijvende microben zich niet snel  vermeerderen


Hoe:
  • Op een juiste manier conserveren
  • Product niet te lang bewaren.

Slide 16 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

LEZEN EN VRAGEN MAKEN
Wat: samen lezen daarna vragen maken
 ‘Hygiëne, reiniging en desinfectie’

Hoe: de eerste 5 minuten stilte lezen

Tijd: 25 minuten

Hulp:
Eerste 5 minuten geen vragen. Steek je vinger op en wacht tot de docent jou helpt. Na 5 min samenwerken

Klaar: 
- taartgereedschappenopdracht (magister), schoonmaakmiddelopdracht + werken aan je taartmapje
Klaar: Basis: 70% Kader: 80% GL: 90%
timer
5:00

Slide 17 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

schoonmaakmiddelopdracht
maak het twee keer:
- van een reiniging &
- desinfectiemiddel

Slide 18 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Taartgereedschappenopdracht staat in Magister.Learn
- Foto van gereedschap opzoeken
en toevoegen.
- Beschrijven wat je ermee kan.
- Inleveren in Magister.Learn.

Slide 19 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Feedback recept aanpassen

Slide 20 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Verslag in bedrijfsmap
- voorkant (titel, foto taart, namen, klas),
- inhoudsopgave,
- inleiding,

- brainstormen idee taart
- boodschappenlijst/kostprijs berekening,
- verkoopprijsberekening op basis van kostprijs, arbeidsloon, opslagpercentage, BTW
- uitgeschreven pitch (promotie) + foto’s van geven pitch,
- evaluatieformulier en foto’s

Slide 21 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

I.O. Heel Zone bakt

Eisen taart:
• Bij één laag, minimaal 3 delen (bodem, vulling en garnering van fruit)
• Bij meerdere lagen dient de taart stevig te zijn, zodat hij in vorm blijft
• De taart dient qua uiterlijk aantrekkelijk te zijn en netjes afgewerkt. Dit geld voor:
• - de vorm
• - afwerking randen
• - opmaak met fruit/slagroomtoefjes e.d.

Slide 22 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

MINI PAUZE
timer
5:00

Slide 23 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

1

Slide 24 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

04:58
Waar denk jij dat de meeste bacteriën op zitten?

Slide 25 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Rodac plaatjes
- Wat zijn rodac plaatjes
- Waar worden ze voor gebruikt

Slide 26 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 27 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 28 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Taartgereedschappenopdracht staat in Magister.Learn
- Foto van gereedschap opzoeken
en toevoegen.
- Beschrijven wat je ermee kan.
- Inleveren in Magister.Learn.

Slide 29 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Feedback recept aanpassen

Slide 30 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Verslag in bedrijfsmap
- voorkant (titel, foto taart, namen, klas),
- inhoudsopgave,
- inleiding,

- brainstormen idee taart
- boodschappenlijst
- uitnodiging mentor/docenten
- kostprijs berekening,
- verkoopprijsberekening op basis van kostprijs, arbeidsloon, opslagpercentage, BTW
- uitgeschreven pitch (promotie)
- evaluatieformulier en foto’s

Slide 31 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

I.O. Heel Zone bakt

Eisen taart:
• Bij één laag, minimaal 3 delen (bodem, vulling en garnering van fruit)
• Bij meerdere lagen dient de taart stevig te zijn, zodat hij in vorm blijft
• De taart dient qua uiterlijk aantrekkelijk te zijn en netjes afgewerkt. Dit geld voor:
• - de vorm
• - afwerking randen
• - opmaak met fruit/slagroomtoefjes e.d.

Slide 32 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Plus de leçons comme celle-ci

Conserveren 2024

- Leçon avec 31 diapositives
GroenMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 3

Nuttige en schadelijke micro-organismen 2024

- Leçon avec 30 diapositives
GroenMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 3

Les1_Nuttige en schadelijke micro-organismen

- Leçon avec 32 diapositives
GroenMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 3

Les1_Nuttige en schadelijke micro-organismen 2024

- Leçon avec 25 diapositives
GroenMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 3

Verslag 'Heel zone bakt'

- Leçon avec 13 diapositives
GroenMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 3

Voorbereiding/Afronding heel zone bakt_ 27 feb

- Leçon avec 24 diapositives
GroenMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 3

Les1_Nuttige en schadelijke micro-organismen

- Leçon avec 22 diapositives
GroenMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 3

Producten bewerken & kostprijs 2024

- Leçon avec 23 diapositives
GroenMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 3