5.5 Voedsel voor bacteriën en schimmels

5.5 Voedsel voor bacteriën en schimmels
1 / 14
suivant
Slide 1: Diapositive
BiologieMiddelbare schoolhavoLeerjaar 4

Cette leçon contient 14 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 30 min

Éléments de cette leçon

5.5 Voedsel voor bacteriën en schimmels

Slide 1 - Diapositive

Doelen van de paragraaf
Je weet op welke wijze dissimilatie plaatsvindt bij enkele soorten bacteriën en schimmels
Je kan uitleggen wat melkzuurgisting inhoudt
Je kan voorbeelden geven van biotechnologie waarbij melkzuurgisting wordt gebruikt
Je kan uitleggen wat alcoholische gisting inhoudt
Je kan voorbeelden geven van biotechnologie waarbij alcoholische gisting wordt gebruikt

Slide 2 - Diapositive

Dissimilatie bij dieren/planten
  • Dissimilatie van glucose -> energie komt vrij

  • 2 ATP bij anaerobe dissimilatie (zonder O2) -> afbraak tot melkzuur (C3H6O3)

  • 38 ATP bij aerobe dissimilatie (met O2) in mitochondriën
BINAS 68A

Slide 3 - Diapositive

Melkzuurgisting
Melkzuurbacteriën worden gebruikt voor het maken van yoghurt en zuurkool
Anaerobe dissimilatie
C6H12O6 -> 2 C3H6O3 + 2ATP

Door melkzuur wordt de pH lager -> ziekteverwekkers kunnen er niet leven (yoghurt, zuurkool)
melkzuur

Slide 4 - Diapositive

Door de productie van melkzuur door melkzuurbacteriën wordt yoghurt of zuurkool langer houdbaar, hoe komt dat?
A
Alle zuurstof wordt opgebruikt bij de melkzuurgisting
B
Door melkzuurgisting is er geen water meer aanwezig
C
De pH gaat omhoog door melkzuurgisting
D
De pH gaat omlaag door melkzuurgisting

Slide 5 - Quiz

Alcoholische gisting
Micro-organismen gebruiken bij bewaren/bereiden van voedsel: klassieke biotechnologie.

Gist (eencellig schimmel):
  • Alcohol (wijn/bier)
  • Kaas
  • Brood


Slide 6 - Diapositive

Alcoholische gisting
Anaerobe dissimilatie:
C6H12O6 -> 2 C2H5OH + 2 CO2 + 2ATP


Gistcellen maken wijn van druiven en bier van granen.
Gistcellen laten brooddeeg rijzen.
ethanol = alcohol

Slide 7 - Diapositive

Brood
Bij maken brood ontstaat ook alcohol, maar dit verdampt bij het bakken.

CO2 dat ontstaat vormt belletjes die opstijgen, hierdoor rijst het deeg.

Slide 8 - Diapositive

Welk type micro-organisme kan alcohol produceren?
A
Bacterie
B
Eencellig schimmel
C
Meercellig schimmel
D
Virus

Slide 9 - Quiz

Iemand heeft zelf aardbeienjam gemaakt. Na een paar maanden opent hij een pot jam. Bij het openen van de pot komt er wat gas vrij. De jam ruikt naar alcohol.
Welke omzetting heeft in deze pot jam plaatsgevonden?
A
dissimilatie van glucose met zuurstof waarbij alcohol en CO2 zijn ontstaan
B
dissimilatie van glucose zonder zuurstof waarbij alcohol en CO2 zijn ontstaan
C
dissimilatie van glucose met zuurstof waarbij alcohol en O2 zijn ontstaan
D
dissimilatie van glucose zonder zuurstof waarbij alcohol en O2 zijn ontstaan

Slide 10 - Quiz

In Amerika is maïs belangrijk volksvoedsel. Daarnaast wordt maïs gebruikt voor de productie van lijm, bio-plastics en zelfs voor bio-energie. Hiervoor wordt de maïs verwerkt tot bio-ethanol.
Een bijzondere toepassing is de productie van maïsbier. Het gistingsproces wordt op gang gebracht door aan de maïspap een appel, een andere vrucht of een beetje oud maïsbier toe te voegen.

Waarom begint de gisting niet zonder deze toevoeging?

Slide 11 - Question ouverte

Op het gistingsproces zijn verschillende factoren van invloed.
Welke factor heeft geen invloed op het gistingsproces?
A
hoeveelheid koolstofdioxide
B
temperatuur
C
zuurgraad
D
hoeveelheid zuurstof

Slide 12 - Quiz

Slide 13 - Vidéo

HUISWERK
5.5 bestuderen en maak
opdr. 8 t/m 11 en CE-training !!!
vergeet niet om zelf na te kijken

Slide 14 - Diapositive