Cette leçon contient 14 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.
La durée de la leçon est: 30 min
Éléments de cette leçon
5.5 Voedsel voor bacteriën en schimmels
Slide 1 - Diapositive
Doelen van de paragraaf
Je weet op welke wijze dissimilatie plaatsvindt bij enkele soorten bacteriën en schimmels
Je kan uitleggen wat melkzuurgisting inhoudt
Je kan voorbeelden geven van biotechnologie waarbij melkzuurgisting wordt gebruikt
Je kan uitleggen wat alcoholische gisting inhoudt
Je kan voorbeelden geven van biotechnologie waarbij alcoholische gisting wordt gebruikt
Slide 2 - Diapositive
Dissimilatie bij dieren/planten
Dissimilatie van glucose -> energie komt vrij
2 ATP bij anaerobe dissimilatie (zonder O2) -> afbraak tot melkzuur (C3H6O3)
38 ATP bij aerobe dissimilatie (met O2) in mitochondriën
BINAS 68A
Slide 3 - Diapositive
Melkzuurgisting
Melkzuurbacteriën worden gebruikt voor het maken van yoghurt en zuurkool
Anaerobe dissimilatie
C6H12O6 -> 2 C3H6O3 + 2ATP
Door melkzuur wordt de pH lager -> ziekteverwekkers kunnen er niet leven (yoghurt, zuurkool)
melkzuur
Slide 4 - Diapositive
Door de productie van melkzuur door melkzuurbacteriën wordt yoghurt of zuurkool langer houdbaar, hoe komt dat?
A
Alle zuurstof wordt opgebruikt bij de melkzuurgisting
B
Door melkzuurgisting is er geen water meer aanwezig
C
De pH gaat omhoog door melkzuurgisting
D
De pH gaat omlaag door melkzuurgisting
Slide 5 - Quiz
Alcoholische gisting
Micro-organismen gebruiken bij bewaren/bereiden van voedsel: klassieke biotechnologie.
Gist (eencellig schimmel):
Alcohol (wijn/bier)
Kaas
Brood
Slide 6 - Diapositive
Alcoholische gisting
Anaerobe dissimilatie:
C6H12O6 -> 2 C2H5OH + 2 CO2 + 2ATP
Gistcellen maken wijn van druiven en bier van granen.
Gistcellen laten brooddeeg rijzen.
ethanol = alcohol
Slide 7 - Diapositive
Brood
Bij maken brood ontstaat ook alcohol, maar dit verdampt bij het bakken.
CO2 dat ontstaat vormt belletjes die opstijgen, hierdoor rijst het deeg.
Slide 8 - Diapositive
Welk type micro-organisme kan alcohol produceren?
A
Bacterie
B
Eencellig schimmel
C
Meercellig schimmel
D
Virus
Slide 9 - Quiz
Iemand heeft zelf aardbeienjam gemaakt. Na een paar maanden opent hij een pot jam. Bij het openen van de pot komt er wat gas vrij. De jam ruikt naar alcohol. Welke omzetting heeft in deze pot jam plaatsgevonden?
A
dissimilatie van glucose met zuurstof waarbij alcohol en CO2 zijn ontstaan
B
dissimilatie van glucose zonder zuurstof waarbij alcohol en CO2 zijn ontstaan
C
dissimilatie van glucose met zuurstof waarbij alcohol en O2 zijn ontstaan
D
dissimilatie van glucose zonder zuurstof waarbij alcohol en O2 zijn ontstaan
Slide 10 - Quiz
In Amerika is maïs belangrijk volksvoedsel. Daarnaast wordt maïs gebruikt voor de productie van lijm, bio-plastics en zelfs voor bio-energie. Hiervoor wordt de maïs verwerkt tot bio-ethanol. Een bijzondere toepassing is de productie van maïsbier. Het gistingsproces wordt op gang gebracht door aan de maïspap een appel, een andere vrucht of een beetje oud maïsbier toe te voegen.
Waarom begint de gisting niet zonder deze toevoeging?
Slide 11 - Question ouverte
Op het gistingsproces zijn verschillende factoren van invloed. Welke factor heeft geen invloed op het gistingsproces?