Aardappel les 5e

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Startklaar 

       

       Pak je Chromebook/ laptop voor je

       Start je Chromebook/ laptop op

       Log in op www.lessonup.app 

       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

      

Inleiding

• Wat hebben we vorige week gedaan? 

Inleiding

• Persoonlijke hygiëne
• Bedrijfshygiëne
• Schoonmaakmiddelen
• Kipragout
• Mise-en-place
• Peterselie 

Agenda

• Leerdoelen
• Theorie bespreken
• Instructie
• Aardappelsalade maken
• Schoonmaken
• Afsluiten 

Afspraken

• Jullie laten mij uitpraten
  
• We zorgen voor een veilige werkomgeving
  
• We schelden niet
  
• Je doet serieus mee
  
• Als je dit niet doet, ga je niet koken!

Leerdoelen

Aan het einde van de les 

• Kan ik een omschrijving geven van aardappels en hoe deze bewaard moeten worden
• Kan ik minimaal 3 verschillende soorten kruiden noemen
• Heb ik veilig gewerkt aan mijn aardappelsalade

Leerdoelgericht werken: 

Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan

de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en

worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 

Leerdoelen

Leerdoelgericht werken: 

Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan

de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en

worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 

Aardappels

Voorkennis activeren: 

In iedere les wordt relevante voorkennis geactiveerd aan de hand

van een terugblik-opdracht om zo de mate van stofbeheersing te bepalen en richting te

geven aan de rest van de les. Enkele werkvormen die zich hier mooi voor lenen zijn:

https://toetsrevolutie.nl/?p=2436

Welke soorten aardappels ken je?

Aardappels

Voorkennis activeren: 

In iedere les wordt relevante voorkennis geactiveerd aan de hand

van een terugblik-opdracht om zo de mate van stofbeheersing te bepalen en richting te

geven aan de rest van de les. Enkele werkvormen die zich hier mooi voor lenen zijn:

https://toetsrevolutie.nl/?p=2436

Wat zit er in aardappelsalade?

Welke aardappelen zouden we gebruiken voor aardappelsalade?

1. Kruimige aardappelen
2. Vastkokende aardappelen
3. Krieltjes
4. Friet aardappelen

Kruimig en vastkokend

Grillen, bakken, stomen, salade

Stamppot, ovenschotel

Krieltjes en frietaardappelen

Bakken, stomen

Friet

Welke kleine aardappel gebruiken we om te bakken?

Hoe bewaren we aardappels?

Roep maar!

Hoe bewaren we aardappels?

Roep maar!

Hoe bewaren we aardappels?

Kruiden

Wat was dit kruid van vorige week?

Welk kruid is dit?

1. Koriander
2. Dille
3. Bieslook
4. Lavas

Kruiden

Smaakt naar ui, gebruiken we vooral in salades in kleine staafjes

Welk kruid is dit?

1. Koriander
2. Dille
3. Basilicum
4. Lavas

Kruiden

Zachte smaak en ruikt naar anijs. Gebruiken we vaak bij visgerechten zoals zalm.

Zoekopdracht

Zoek in duo's samen informatie over de andere kruiden:

• Basilicum
• Koriander
• Lavas
• Tijm
• Rozemarijn

Zoek op waar het naar smaakt en ruikt en hoe je het in gerechten gebruikt. 10 minuten, daarna bespreken.

Bespreken

• Basilicum
  
• Koriander
  
• Lavas
  
• Tijm
  
• Rozemarijn

Leerdoelen

Aan het einde van de les 

• Kan ik een omschrijving geven van aardappels en hoe deze bewaard moeten worden
• Kan ik minimaal 3 verschillende soorten kruiden noemen
• Heb ik veilig gewerkt aan mijn aardappelsalade

Leerdoelgericht werken: 

Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan

de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en

worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 

Begrippen uit deze les

• Kruimig
• Vastkokend
• Dille
• Bieslook

Instructie aardappelsalade 

Instructie aardappelsalade 

Bestudeer het recept (3 minuten)

Wie heeft er vragen?

Aan de slag! 

• Koksbuis aan
• Haarnetje op
• Handen wassen
• Werkbank schoonmaken

Wanneer is mijn opdracht goed?

Door leerlingen vooraf na te laten denken over waar de opdracht aan moet voldoen, krijgen ze kwaliteitsbesef. Hierdoor zijn de leerlingen in staat om zelf in te schatten waar hun inspanningen bij de opdracht voor verbetering vatbaar zijn. 

Afsluiting

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 

Wat heb je geleerd vandaag?

BEGRIPPEN UIT DEZE LES

...

...

...

...

...

Exit ticket (formatief evalueren)

Zie voorbeelden in de map TOOLS 

van de gedeelde map.

Formatief evalueren: 

Het werken met leerdoelen maakt effectief feedback geven mogelijk.

Gedurende de les wordt continue geëvalueerd in hoeverre de leerlingen de leerdoelen

beheersen. Leerlingen gaan pas aan de slag met het volgende leerdoel wanneer zij

aantonen de vorige te beheersen. De docent laat op verschillende manieren weten waar

leerlingen naartoe werken (feed-up), of zij goed bezig zijn (feed-back) en wat de volgende

stap is (feedforward). Deze feedback is niet alleen gericht op een taak/product, maar vooral

ook op hoe leerlingen op een juist antwoord zijn gekomen (proces). Enkele praktische tips

om met formatief evalueren aan de slag te gaan: https://toetsrevolutie.nl/?p=2298 &

https://hetdigitalewerkvormenboek.files.wordpress.com/2020/07/het-digitale-

werkvormenboek.pdf

Klik op de spinner

Formatief evalueren

Eerst dacht ik...,

nu denk ik...

Wat vond je van de afgelopen les?

😒🙁😐🙂😃

Welk cijfer zou je jezelf geven voor aandacht tijdens deze les?

010

Ben je blij met het resultaat?

😒🙁😐🙂😃

Welk cijfer zou je mij geven voor deze les?

010