week 2 aardappelsalade

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2

aardappelsalade

lesdoelen

• leerling kan ui snipperen na instructie
• leerling kan plakjes snijden na instructie 
• je kan aan het einde van de les de stapjes terug vertellen hoe je snippert

Theorie aardappelen

	Vastkokend	Kruimige
Kenmerk	blijft vast bij koken	valt uit elkaar bij koken
Gebruiken voor	gekookte aardappel gebakken aardappel friet salade	gekookte aardappel gepofte aardappel aardappelpuree stamppot

bewaren en gebruik

donker, 10 graden, plastic zak open maken

koken

bakken

pureren

poffen

frituren

vaktaal

halve plakken=  kwart

gaar = zacht

snipperen= kleine blokjes ui

peterselie

koud spoelen= koud maken met water

voorbereiding

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Ingredienten

• aardappel 300 gr
  
• 1/4 ui
  
• 1/2 augurk
  
• 3 takjes peterselie
  
• peper zout
  
• 3 eetlepel slasaus

materialen

• bekken 2x
  
• koksmes
  
• snijplank groen
  
• spatel
  
• eetlepel + theelepel
• steelpan
• bolzeef
• vork
• tafelmes

uitvoeren

je gaat nu aardappelsalade maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

was de aardappel

stap 2

Doe het in de steelpan met heet water. 

voeg 1/2 theelepel zout toe. 

zet je koekenpan erop

stap 3

Kook de aardappels in 20 min gaar. 

controleer door met een vork te prikken

stap 4

pel de ui, 

snij in plakjes

snij de plakjes in snippers.

snipperen

stap 5

snij de plakjes augurk in de lengte

snij de repen in plakjes

doe dit bij de ui

stap 6

hak 3 takje peterselie. 

doe deze bij de ui

stap 7

giet de aardappel af. 

spoel ze koud met water

stap 8

prik de aaradppel op de vork. 

Trek met tafelmes het vel eraf. 

stap 9

snij de aardappel door het midden

snij de aardappel in plakjes

Doe bij de ui

stap 10

doe 3 eetlepel saus bij de aardappel. 

Maak op smaak met peper en zout. 

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Welke stappen doe je om je niet te verbranden bij het pellen van de aardappel?

Hoe snipper je een ui

Super, je bent bij het einde, tot volgende week!