Blok 1 voeding: maken van een menukaart
1 / 12
Éléments de cette leçon
Slide 1 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Wat weten jullie nog over de vorige les?
timer
1:00
Snijtechnieken
Slide 2 - Carte mentale
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 3 - Diapositive
Vraag de leerlingen naar hun ervaring. Als zij gaan eten in een eetcafé of op een terras. Wat valt hun op aan de menukaarten of evt. drankenkaarten?
Vaak ligt er ook een speciale kaart voor een weekmenu. Dit kan een speciale aanbieding zijn
Slide 4 - Diapositive
Dagspecials worden vaak aangeboden in restaurants met een bijpassend drankarrangement. Deze wordt op een sfeervolle en stijlvolle manier op een tafel gepresenteerd. De leerlingen gaan later aan een opdracht werken waarin ze een menukaart van een dagspecial maken.
Slide 5 - Diapositive
Extra aandachtspunten:
- Niet te veel op een menukaart plaatsen. Dit geeft geen overzicht meer aan de gasten
Ook zorgt dit voor keuze stress
- HEt logo van het restaurant komt ook op het menu, wanneer wij er een gaan maken is dit niet zo van toepassing.
- eurotekens komen niet op het menu te staan. Alleen de prijzen.
- Naast een drie-gangen menukaart komt vaak ook een drankenarrangement. Dit houdt in dat het restaurant een bijpassend arrangement van bieren of wijnen heeft ontwikkeld.
Slide 6 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 7 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 8 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 9 - Diapositive
Dit voorbeeld mogen de leerlingen gebruiken als format. Het is wel de bedoeling dat de leerlingen alleen de gerechten 'soep' en 'broodje, sandwich' erin verwerken
Waar denk je aan bij werken in de keuken?
timer
1:00
Werken in de keuken
Slide 10 - Carte mentale
De leerlingen herhalen de voorgaande twee lessen nog een keer als eind herhaling. Hierin komen zowel de basisregels als de informatie over de snijtechnieken te staan.
Slide 11 - Diapositive
De leerlingen moeten hun bestanden doorsturen via de e-mail en deze voeg ik toe aan de powerpoint. Die ga ik dan digitaal presenteren en de leerlingen mogen vertellen wat er van hun ontwerp is gekomen.
Slide 12 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
