Gerechten bestellen en bereiden, hoofstuk 14, thema 5

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Gerechten bestellen en bereiden

Hoofdstuk 14, thema 5

wat doe jij op je stage met dit onderwerp?
(Bestellen en bereiden)

Als helpende welzijn:

• neem je een bestelling op
• moet je de menukaart goed kennen
• weten welke allergenen er in de gerechten zitten (allergenen zijn stoffen in voedsel die een allergische reactie kunnen veroorzaken)
• de bestelling duidelijk doorgeven aan de keuken

Er zijn verschillende soorten menu's, welke ken je?

A la Carte menu

Het Franse woord à la carte staat voor "van het menu". In een restaurant betekent dit dat iedereen zijn eigen menu kan samenstellen. Men kiest zelf een voor-, hoofd-, en nagerecht van een menukaart.

keuze menu

A.

Tomatensoep

Sperzieboontjes met een gehakbal

vlaflip

B.

Groentesoep

Salade met kabeljauwfilet

yoghurt met vruchten

componentenmenu

voorgerechten

tomatensoep 

garnalencocktail 

kaaskroketjes

hoofdgerechten

biefstuk met krieltjes

zalmfilet met salade

vegetarisch groente pannetje

Nagerechten

vanille ijs met slagroom

crème Brulee

appeltaart

Met melk en suiker alstublieft!

automatisch

veel, maar langzaam

snel

Er is een bijeenkomst waar tussen de 80 en 100 personen komen. Welk koffieapparaat is dan handig?

1. volautomatische
2. snelfilter
3. rondfilter

Welke materialen gebruik je in de keuken?

Wat is het verschil tussen een magnetron en een oven?

Noem drie manieren om eten te bereiden.