De Rollen en Verantwoordelijkheden van een Gastvrouw/Gastheer

Welke rol en verantwoordelijkheden heb jij als gastvrouw/heer?



Gastvrije Bediening Theorie
Periode 4 - Les 1
Mevrouw Olyslagers
1 / 12
suivant
Slide 1: Diapositive
BedieningMBOStudiejaar 2

Cette leçon contient 12 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

Welke rol en verantwoordelijkheden heb jij als gastvrouw/heer?



Gastvrije Bediening Theorie
Periode 4 - Les 1
Mevrouw Olyslagers

Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Gastvrije Bediening Theorie


Graag neem ik jullie mee in de gastvrijheidsindustrie om ons te verdiepen in de rol van de gastvrouw/ gastheer.


Slide 2 - Diapositive

Introduceer het leerdoel en benadruk het belang van het begrijpen van de rollen binnen de industrie.
Wat weet je al over de verschillende rollen binnen de gastvrijheid industrie?

Slide 3 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Rollen binnen de Gastvrijheidsindustrie

Bediening 
Commercie
Entertainment
Financiën
Front Office 
Logistiek
Partycatering/ Banqueting
Technisch & facilitaire dienst
Bediening heeft de volgende verdeling:


Allround medewerker bediening
Barkeeper
Chef bediening
Hoofd bediening
Medewerker bediening 

Slide 4 - Diapositive

Geef een overzicht van de verschillende rollen binnen de industrie en leg uit hoe ze elkaar aanvullen.
Welke competenties heeft een gastvrouw/heer nodig?

Slide 5 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 6 - Lien

Cet élément n'a pas d'instructions

Gastvrouw/Gastheer

Een gastvrouw/gastheer is het eerste contactpunt voor gasten. Je verantwoordelijkheid omvat het verwelkomen van gasten, het begeleiden van hen naar hun tafel, het beantwoorden van vragen, het aanbevelen van menu-items en het afhandelen van betalingen.

En nog veel meer!

Slide 7 - Diapositive

Beschrijf de rol van een gastvrouw/gastheer en geef voorbeelden van hun verantwoordelijkheden.

Het €50 experiment
Je gaat €50  zo snel mogelijk uitgeven binnen de horeca.

Drie spelregels:
- Je neemt geen initiatief;
- Na 4 min. zonder begroeting of aandacht moet je weg;
- Zeg ja op alle suggesties.

Lukt het je om deze €50 uit te geven?

Slide 8 - Diapositive

€50 experiment van Wouter Verkerk uit Gastvrijheids gek.
Doel is inzicht creëren in je rol als gastvrouw/heer.

Wat gebeurt er als een gast in een bedrijf binnenkomt en geld wilt uitgeven, maar er geen initiatief wordt genomen om de gast te verleiden tot. 
Wat is gastvrijheid?
Het proactief helpen van de gast!

Zorg dat de gast: 'Ja graag!' zegt op al je voorstellen 

Slide 9 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Mystery Guest rapport

1) Welkom

2) Suggestie

3) Presentatie

4) Check

5) Afscheid
Waar staat het voor?


1) Oogcontact, begroeting en eerste indruk van de zaak.

2) Suggestie geven.

3) Hoe wordt het gepresenteerd?

4) Alles naar wens?

5) Wachten en afscheid nemen







Slide 10 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Tijd voor:
Jullie gaan op onderzoek uit!

€20 experiment 
en 
Mystery gast 


Slide 11 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat hoor en zie jij tijdens 
ons Mystery Guest onderzoek?

Slide 12 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions