Gastvrijheid

• Voeding en Dienstverlening
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3,4

GASTVRIJHEID

1.WAT BETEKENT GASTVRIJHEID?

Gastvrijheid kun je uitleggen als een fijn gevoel in een restaurant. Je voelt je welkom en prettig. Je krijgt een warm gevoel en er wordt met respect met je omgegaan.  Dat betekent dat alle gasten zich prettig moeten voelen in een restaurant. 

2.DRIE FASEN VAN EEN GAST.

Om een gast zich prettig te laten voelen kunnen we drie fasen benoemen van het bezoek van een gast;

 De ontvangstfase;

De gast komt het restaurant binnen. Hierbij is het van belang dat de gast welkom wordt geheten. De jas kan aangenomen worden van de gast en de gast wordt naar zijn of haar plek begeleid.

Verblijfsfase: 

De gast zit aan tafel. Heeft een menukaart en bestelt zijn eten en/of drinken. De gast kan vragen hebben en de gastheer/gastvrouw probeert de gast zo goed mogelijk te helpen.  

Afscheidsfase

De gast zal betalen voor zijn of haar eten en drinken. Er wordt afscheid genomen van de gast. 

3.HOE BEREIK JE GOEDE GASTVRIJHEID?

Een gastheer moet zoveel mogelijk weten over alles in het restaurant. Welk eten staat er op de kaart, welke gerechten zijn vegetarisch en/of welke dranken ze in het restaurant serveren. Het is dus belangrijk om zoveel mogelijk te weten zodat een gastheer/gastvrouw goed kan inschatten wat de gast zou willen. Hoe beter de gastheer/gastvrouw dit kan inschatten, des te gastvrijer jij bent als gastheer/gastvrouw. 

Communicatie

Er zijn verschillende manieren hoe jij als gastheer op een gast kunt overkomen. We splitsen dit op in twee manieren;

1. Overkomen door te praten met een gast

2. Overkomen met je lichaam bij een gast

Overkomen door de praten met een gast

Als je met een gast praat is het van belang om altijd beleefd te blijven. Dit wordt in een restaurant gedaan door netjes te praten en gasten aan te spreken met ‘U’. Niet is het alleen van te belang wat je zegt, maar ook hoe je iets zegt. Het is van belang dat je nadenkt over hoe je praat en hoe hard je praat. Gasten vinden het niet fijn als er tegen ze geschreeuwd wordt. Misschien ken jijzelf een voorbeeld waarin jij in een restaurant bent geweest dat je niet als prettig hebt ervaren.

Overkomen met je lichaamstaal bij een gast

Niet alleen door te praten, maar ook door je lichaam kun je overkomen bij een gast. Denk bijvoorbeeld aan hoe je staat, je gezichtsuitdrukking en kleding. Je kleding en hoe je staat kan veel zeggen. Als je in een luxe restaurant bent, is de kans erg klein dat de gastheer/gastvrouw in een trainingspak werkt. 

4.FILMPJE

Bekijk het filmpje. Zo zie je wat je wel en niet moet doen bij gastvrijheid:

1. https://www.youtube.com/watch?v=0RpyTSwkWXU

OPDRACHTEN:

1. Wat betekent gastvrijheid voor jou?

2.Benoem drie punten die belangrijk zijn bij gastvrijheid.

3. Kun jij een ervaring benoemen van een restaurant waarin iemand wel of niet gastvrij was?

4. Bekijk de video

4. Vertel waarom de don’ts in de video niet goed zijn. Wat had de gastheer daar beter kunnen doen?

Succes!