Melkwinning Melksamenstelling

• Melkwinning
• MBO
• Studiejaar 1

Melkwinning hoofdstuk 1

Melksamenstelling

Bloed stroomt van het hart via de melkader naar de uier

1. Waar
2. Niet waar

Welk hormoon zorgt er voor dat de koe haar melk laat schieten?

1. Melatonine
2. Adrenaline
3. Oxytocine
4. Progesteron

Hoelang na het voorbehandelen kan je het beste het melkstel onderhangen?

1. Zo snel mogelijk
2. 30 seconden tot 1 minuut
3. 1 tot 1,5 minuut
4. 1,5 tot 2 minuten

Hoeveel % van de melk die in Nederland wordt geproduceerd, blijft in Nederland?

1. 15%
2. 40%
3. 55%
4. 80%

Wat is het meest geconsumeerde zuivelproduct?

4,6%

86,6%

3,4%

1%

4,4%

• Vooral vet en eiwit samenstelling verandert --> lactose nauwelijks
• Zomer-->gras-->vet lager
• genetica: jersey mrij hoger gehaltes
• pariteit = aantal afkalvingen

Wat denken jullie dat je (naast de samenstelling) allemaal kunt meten in melk?

Op basis waarvan wordt de melkprijs door de fabriek bepaald?

1. kg melk
2. kg melk + vet- en eiwitpercentage
3. kg melk + vet-, eiwit- en lactose percentage
4. kg melk + vet-, eiwit-, lactose% en ureum.

6:4:0

Wie denk jij dat het hoogste percentage VET in de melk heeft?

1. Rendier
2. Mens
3. Rat
4. Ezel

Biest bevat heel veel vet en hoge gehaltes --> dikke melk

Melkproductie lijn mist

Gehaltes zijn hoog in het begin --> productie is laag

Op piek van lactatie zijn gehaltes laag

Waarom is biest zo belangrijk voor het pasgeboren kalf?

Hoeveel dagen na het kalveren mag de melk van een verse koe weer in de tank gemolken worden?

1. Direct na het kalven (0 dagen)
2. 1 dag
3. 2 dagen
4. 3 dagen

Wij mensen krijgen al antistoffen via het bloed voor de geboorte --> bij kalven is dit niet zo

Kalf wordt zonder weerstand geboren

Volle melk in de supermarkt bevat net als verse koemelk 4,4% vet

1. Waar
2. Niet waar

Vet

• Melk direct van de koe --> 4%
• Volle melk in supermarkt --> 3,2%
• Halfvolle melk in supermarkt --> 1,5%
• Magere melk in supermarkt --> 0,5% 

luchtzuigen tijdens melken kan ervoor zorgen dat vetbolletjes kapot gaan --> melk wordt zuur

Waaruit bestaan eiwitten?

1. Enzymen
2. Aminozuren
3. Ureum
4. Ketose

80% komt uit caseine --> bolletjes

20% uit serum --> opgelost vorm

Caroteen zit in gras --> geiten zetten caroteen om waardoor het kleurloos wordt en kaas wit is

Hoe denken jullie dat je de samenstelling van melk kunt beïnvloeden? (b.v. vet% verhogen)

Opdrachten maken

• Maken opdracht 3:  Samenstelling melk

Denk aan de BPV opdrachten!!!