croque monsieur

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 1

koken met sterren

#4 croque monsieur

Materialen:

steelpan

garde

(maat)beker

koekenpan

bakspatel

rvs schaal

lepel

ingredienten:

2 boterhammen

(smeerbare) boter

2 plakjes kaas

(1 plak ham)

10 gram boter

10 gram bloem

110 gram volle melk

zout en peper

30 gram geraspte kaas

2 tl eigeel

1. weeg alle ingrediënten nauwkeurig af

2. maak de tosti:

smeer de boterhammen aan de buitenkanten ruim in met boter (randjes!) en 

beleg de boterhammen met kaas (en ham)

3. bak de tosti in de koekenpan

 aan 2 kanten goudbruin 

(stand 6)

4. leg de tosti op de rvs schaal

5. maak nu de roux in de steelpan:

smelt 10 gram boter in de steelpan

voeg in 1 keer de bloem toe en meng goed

giet steeds een klein beetje melk erbij (liefde&geduld)

6. blijf roeren tot een gladde saus, 

zet de pit uit en

roer de kaas en 2 tl eigeel door de saus

7. maak op smaak met peper en

verdeel alle saus over het broodje

 

8. grill de croque tot deze mooi bruin is en

ruim alvast alle materialen op

(pan voorspoelen!)