#19 kaiserschmärrn

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 1

koken met sterren

#19 kaiserschmärrn

materialen:

snijplank

krabber

koksmes

afvalbakje

dunschiller

vork

steelpan

elektrische handmixer

2 rvs mengkommen

koekenpan

pannenlikker

ingrediënten:

1 appel

1 EL suiker

snufje kaneel

50 ml water

2 eieren

60 ml melk

50 gram poedersuiker

60 gram bloem

50 gram rozijnen

snuf zout

4 klonten boter

1 EL suiker

1. schil de appel, snij in 4en,

verwijder het klokhuis en snij èn brunoise

2. kook de appel in 50 ml water met 

1 EL suiker zacht en

prak fijn met een vork (kaneel!)

3. scheid, in een schone & vetvrije rvs mengkom, 

het eiwit van de dooiers en 

mix tot een stijve eiwitmassa

4. klop in de 2de rvs mengkom het eigeel los en

meng met 

de melk, poedersuiker, bloem en zout

5. meng nu de rozijnen door het beslag en

spatel ook het eiwit er rustig door 

6. verhit ruim boter in de koekenpan en 

laat uitbruisen

7. giet al het beslag in de pan en

bak het mengsel rustig aan 1 kant goudbruin

(stand 6)

 

8. snij de pannenkoek in 4en en 

draai voorzichtig de stukken om en

voeg telkens boter toe

9. trek nu de pannenkoek uit elkaar en

bak alle stukjes goed gaar met

1 EL suiker

10. serveer de pannenkoek op een bord met

appelmoes en poedersuiker

#eetsmakelijk