Kpc examen werken in de keuken

Kpc examen werken in de keuken
1 / 32
suivant
Slide 1: Diapositive
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 3

Cette leçon contient 32 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 45 min

Éléments de cette leçon

Kpc examen werken in de keuken

Slide 1 - Diapositive

Bij welke afbeelding wordt de juiste persoonlijke hygiëne in de keuken toegepast?

Slide 2 - Question ouverte

Handen wassen
Zet de stappen op de juiste volgorde
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Handen nat maken
handen inzepen
Tussen de vingers wassen
Nagels schoonmaken
Polsen wassen
Handen afspoelen
Handen afdrogen
Handen desinfecteren

Slide 3 - Question de remorquage

Persoonlijke Hygiëne:
Noem 2 maatregelen die je treft voordat je begint in de keuken

Slide 4 - Question ouverte

WELKE KLEUR
SNIJPLANKEN KEN JE?

Slide 5 - Carte mentale

Wat snij je op een groene snijplank?
A
vis en schaaldieren
B
rauw vlees
C
groente en fruit
D
gevogelte

Slide 6 - Quiz

Wat snij je op een rode snijplank?

Slide 7 - Question ouverte

Waarom gebruik je verschillende kleuren snijplanken?
A
Ziet er leuk uit
B
Zodat je kan onthouden welke snijplank je gebruikt hebt
C
Voor zoveel mogelijk afwas
D
Om kruisbesmetting te voorkomen

Slide 8 - Quiz

Slide 9 - Vidéo

Wat is kruisbesmetting?

Slide 10 - Question ouverte

Wat is er soms nodig om een snijplank stevig te laten liggen?
A
een vochtige werkplek.
B
een stevige tafel.
C
een goede snijtechniek.
D
een vochtige doek.

Slide 11 - Quiz

Welke snijplank hoort bij welk product?
Groente en fruit
kip en gevogelte
gegaard vlees
brood en kaas
rauw vlees
vis, schaal- en schelpdieren

Slide 12 - Question de remorquage

gele snijplank
blauwe snijplank
groene snijplank
rode snijplank
bruine snijplank
witte snijplank

Slide 13 - Question de remorquage

Materiaal
Gereedschap
Bakpan
garde
Bolzeef
steelpan
Pannelikker
Braadpan
Litermaat
Pollepel

Slide 14 - Question de remorquage

welke snijtechnieken
ken je?

Slide 15 - Carte mentale

Hoe noem je deze techniek?

Slide 16 - Question ouverte

Wat is de naam van deze techniek?

Slide 17 - Question ouverte

Hoe noem je deze snijtechniek?

Slide 18 - Question ouverte

weten jullie het nog? Sleep de juiste naam naar de afbeelding.
Julienne
Chinoise
Brunoise
Carré

Slide 19 - Question de remorquage

vaktaal
Snipperen= een snijtechniek om kleine stukjes ui te snijden
Brunoise= snijden van gelijke blokjes (0,5x0,5 cm)
Julienne= snijden van reepjes ( lucifer grootte)





Slide 20 - Diapositive

Wat is de ideale koelkast temperatuur?
A
4 graden
B
6 graden
C
2 graden
D
0 graden

Slide 21 - Quiz

Wat is de ideale temperatuur van de vriezer?
A
0 graden
B
-12 graden
C
-5 graden
D
-18 graden

Slide 22 - Quiz

Groenten 
Fruit 

Slide 23 - Question de remorquage

1. Specerijen zijn...
2. van .............................. planten
3. met een...................... smaak
4. Zoals peper, kruidnagel en ................... 
kruiden
kaneel.
sterke
tropische

Slide 24 - Question de remorquage

Kruidnagel
Foelie

Nootmuskaat

Slide 25 - Question de remorquage

Hoe kun je aan gehakt zien of het kip, varken, half-om-half of rundergehakt is? En nee, niet aan de sticker ;-))

Slide 26 - Question ouverte

Bij hoeveel graden gaat water koken
A
90 graden
B
80 graden
C
110 graden
D
100 graden

Slide 27 - Quiz

Hoe kun je zien dat water kookt?

Slide 28 - Question ouverte

au bain marie is
A
in een bak met warm water iets verwarmen of warm houden
B
iets in water koken
C
aanbakken in een koekenpan
D
verwarmen via heteluchtoven

Slide 29 - Quiz

Wanneer gebruik je au bain Marie?

Slide 30 - Question ouverte

8 minuten koken
9-11 minuten koken
4-5 minuten koken

Slide 31 - Question de remorquage

Wat vonden jullie van deze les?

Slide 32 - Question ouverte