AFPG-A-3 Celstofwisseling voedingsstoffen

• Verpleging en verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

 Celstofwisseling en voedingsstoffen

Stofwisseling

Metabolisme = stofwisseling, alle scheikundige reacties die in levende cellen plaatsvinden

2 soorten:

Anabole reacties = opbouwreacties (producten maken)

Katabole reacties = afbraakreacties (komt energie bij vrij)

Enzymen

• Enzymen helpen bij het versnellen van scheikundige reacties.
• Enzymen zijn gemaakt van eiwitten.
• Enzymen zijn temperatuurspecifiek.
• Enzymen zijn zuurgraadspecifiek.

Voedingsstoffen

Belangrijke voedingsstoffen:

• Suikers (koolhydraten)
• Vetten (lipiden)
• Eiwitten ( proteinen)
• Mineralen (zouten en sporenelementen)
• Vitaminen
• Water

Suikers (koolhydraten)

Enkelvoudige suikers (monosachariden)

zijn de kleinste suikers, kunnen door de darmwand heen

Tweevoudige suikers (disachariden)

zijn 2 aan elkaar gekoppelde enkelvoudige suikers

Meervoudige suikers (polysachariden)

zijn veel aan elkaar gekoppelde enkelvoudige suikers

Suikers (koolhydraten)

Suikers zijn belangrijke energiebronnen, cellen gebruiken vooral glucose (enkelvoudig suiker) als brandstof.

Suikers worden gebruikt voor de aanmaak van moleculen (bv DNA).

"je bent toch niet van suiker!!" Ja, ben ik wel....

Vetten (lipiden)

Vetten zijn een belangrijke bouwstof voor cellen (celmembraan)

Vetten zijn belangrijke brandstof (maar liever glucose, is een schonere verbranding en er is minder zuurstof nodig)

Vetten zijn een energiereserve

Vetten zijn isolatiemateriaal

Vetten dienen als stootkussen voor bepaalde organen

Vetten bevatten vitaminen (ADEK)

Vetten (lipiden)

Afbraak in het maagdarmkanaal:

Vetten worden afgebroken tot glycerol en vetzuren door het enzym lipase.

• Kleinere vetzuren worden in de darmwand opgenomen door de bloedvaten
• Grotere vetzuren en glycerol worden in de darmwand opgenomen in de lymfevaten

Vetten

Eiwitten (proteïnen)

Bouwstof, geven structuur, stevigheid en bescherming (vezels in de huid, haren, nagels)

Versnellen chemische reacties (enzymen)

Transport van stofjes in het bloed

Spierwerking (2 eiwitten trekken samen)

Energiebron (alleen in noodgevallen)

Eiwitten

Aminozuren kunnen opgenomen worden in de darmwand.

Essentiële aminozuren moeten in voeding zitten.

Niet-essentiële aminozuren maakt het lichaam zelf.

6 medisch termen

Amylase = koolhydraatsplitsend enzym

Assimilatie = opbouwstofwisseling

Enzym = een eiwitten die scheikundige reacties versnellen

Insuline = bloedglucose verlagend hormoon

Lipide = vetachtige stof

Metabolisme = stofwisseling

6 medisch termen, even oefenen

Amylase = 

Assimilatie = 

Enzym = 

Insuline = 

Lipide = 

Metabolisme = 

Huiswerk

1. opdracht voedselvergiftiging (filmpje kijken voedingscentrum)
2. Free e-learning: eten, drinken en slikken (Zorg voor Beter)
3. opdracht  Voedingsstoffen
4. volgende week Kahoot met vragen over de theorie voedingsstoffen.