B2 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 4

Basisstof 1

Stofwisseling door enzymen

Enzymactiviteit afhankelijk van omstandigheden 

Conserveren; pasteuriseren en steriliseren 

B2 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen   

Voedingsmiddelen 

Producten die je eet en in de winkel kan kopen

Voedingsstoffen 

Stoffen die je in voedingsmiddelen vindt 

Er zijn 6 groepen die je moet kennen; 

Eiwitten, koolhydraten, vetten, water, mineralen en vitamines 

Voedingsvezels

Eiwitten

Bouwstof en brandstof

Koolhydraten 

Brandstof, bouwstof en 

reservestof

Vetten

Brandstof, bouwstof en 

reservestof

Water

Bouwstof

Mineralen en vitamines

Bouwstof en 

beschermende stof

Voedingsstoffen aantonen

Voedingsstoffen kun je aantonen met indicatoren 

zetmeel aantonen met joodoplossing 

glucose aantonen met een teststrookje 

Maken opdracht

11 t/m 17